ГОСТ 31853—2012
5.2 Характеристики
Качество артишоковдолжно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таб
5.2.1
лице 1.
Т а б л и ц а 1
Характеристика и нориа для товарного сорта
Наименование показателя
высшегопервоговторого
Внешний вид
Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, типичной для ботаничес
кого сорта формы и окраски, с плотно сомкнутыми мясистыми листочка
ми обвертки, аккуратно подрезанными стеблями, не поврежденные
сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений,
без излишней внешней влажности.
Допускаются головки с незначительными поверхностными дефекта
ми кожицы мясистых листочков обвертки, не влияющими на качество,
сохраняемость и общий товарный вид продукта в упаковке
Запах и вкус
Свойственные данному ботаническому сорту без постороннего
запаха и/или привкуса
Степень зрелости и состояние
головок артишоков
Головки потребительской зрелости, способные выдерживать пе
ревозку. погрузку, разгрузку и доставку к месту назначения в удовлетво
рительном состоянии
Массовая доля головок с незначи
тельными дефектами формы, тре
щинками. причиненными морозом,
незначительной помятостью. %. не
более
5.0
Не нормируется
Массовая доля головок с дефек
тами формы, «тронутых морозом», с
небольшими пятнами на мясистых
листочках обвертки. %. не более
10,0
Не допускаетсяНе нормируется
Длина стеблей, см, не более*
10,0
Массовая доля головок с призна
ками начинающегося одеревенения
трубочек основания артишоков. %. не
более
Не допускается
10,0
Не нормируется
Массовая доля головок со слегка
раскрывшимися мясистыми листоч
ками обвертки
Не допускается
10,0
Не нормируется
Содержание головок, подвержен
ных гниению или порче
Не допускается
Содержание головок с признака
ми увядания
Не допускается
Наличие насекомых вредителей
Не допускается
Содержание головок, поврежден
ных сельскохозяйственными вреди
телями
Не допускается
Содержание посторонних приме
сей
Не допускается
Содержание головок иного бота
нического сорта
Не допускается
Размер головки по поперечному
В соответствии со шкалой калибровки
диаметру, см**
Количественное содержание го
ловок. не соответствующих указанно
му поперечному диаметру. %. не
болев***10,0
3