ГОСТ 31808—2012
ГОСТ 26574—85 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия*
ГОСТ 26927—86 Сырье ипродукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26932—86 Сырье ипродукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26933—86 Сырье ипродукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 30711—2001 Продуктыпищевые. Методы выявления иопределения содержанияафлаток-
синовВ, иМ,
ГОСТ 31262—2004 Продуктыпищевыеипродовольственноесырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ 31463—2012 Мука изтвердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия
ГОСТ 31654—2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия
ГОСТ 31659—2012 Продукты пищевые. Методвыявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ 31628—2012 Продукты пищевые ипродовольственноесырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрический методопределения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31743—2012 Изделия макаронные. Общие технические условия
ГОСТ 31747—2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
группы кишечных палочек(колиформных бактерий)
ГОСТ 31750—2012 Изделия макаронные. Методы идентификации
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпус
кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стан
дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим
(измененным) стандартом Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на
него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 17527, а также следующие термины с соот
ветствующимиопределениями:
3.1 полуфабрикат макаронных изделий: Технологический полуфабрикат (прошедший формо
вание) на всех стадияхсушки или готовый к реализации в сыром или замороженном виде.
3.2 пастеризованный полуфабрикат макаронных изделий: Полуфабрикат макаронных изде
лий. прошедший пастеризацию.
4 Классификация
4.1 Полуфабрикат макаронных изделий подразделяютна группы (А и В) и на сорта: группу А — на
высший, первый и второй: группу В — на высший и первый.
Для полуфабриката макаронных изделий, изготовленного с использованием дополнительного
сырья, обозначение группы исортадополняют однозначным с ним названием.
Пример — Обозначение полуфабриката макаронных изделий из муки высшего сорта твердых
пшениц с использованием в качестве дополнительного сырья яичного порошка: «Группа А высший сорт
яичный».
Допускается изготавливать полуфабрикат макаронных изделий из смеси муки твердых и мягких
пшениц, при этом в классификации неуказывают группу.
4.2 Взависимостиотспособа формования полуфабрикатамакаронныеизделияподразделяютна
резаные, прессовые и штампованные.
4.3 В зависимости от способа обработки полуфабрикат макаронных изделий подразделяют на
охлажденный, замороженный и пастеризованный.
4.4 Классификацию полуфабриката макаронныхизделий потипу, подтипуивидупроводят всоот
ветствии с ГОСТ31743.
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52189—2003 «Мука пшеничная. Общие техничес
кие условия».
2