ГОСТ 31808—2012
8.4 Определение кислотности
Определение кислотности проводят по нормативному документу, действующему на территории
государства, принявшего стандарт, на пробедля анализа, отобранной из лабораторной пробы по 7.2.
8.5 Определение влажности
Определение влажности проводят по нормативному документу, действующему на территории
государства, принявшего стандарт, на пробедля анализа, отобранной излабораторной пробы по 7.4.
8.6 Определение золы, нерастворимой в 10 %-ном растворе соляной кислоты
Определение золы, нерастворимой в 10 %-ном растворесоляной кислоты, проводят понорматив
номудокументу. действующему на территории государства, принявшего стандарт, на пробе для анали
за. отобранной из лабораторной пробы по 7.2.
8.7 Определение сохранности формы сваренных макаронных изделий
Определение сохранности формы сваренных макаронных изделий проводят по нормативному
документу, действующемунатерритории государства, принявшегостандарт, на пробедляанализа, под
готовленной по 7.4.
8.8 Определение содержания белка в полуфабрикате макаронных изделий
Определение содержания белка в полуфабрикате макаронных изделий проводят по нормативно
му документу, действующему на территории государства, принявшего стандарт, на подготовленной по
7.2 пробедля анализа в количестве 1.0 г.
8.9 Определение зольности (общей золы) в полуфабрикате макаронных изделий
Определение зольности в полуфабрикате макаронных изделий проводят по ГОСТ 31750 на пробе
для анализа, подготовленной по 7.2.
8.10 Определение металломагнитной примеси
Определение металломагнитнойпримеси вполуфабрикатемакаронныхизделий проводятпонор
мативномудокументу. действующему на территории государства, принявшего стандарт, на пробе для
анализа массой 50 г, отобранной из лабораторной пробы по 7.2.
8.11 Определение зараженности вредителями
Определение зараженности вредителями проводят по нормативному документу, действующему
на территории государства, принявшего стандарт, на суммарной пробе полуфабриката макаронных
изделий, полученной по 7.1 иотобранной в количестве200 г.
8.12 Определение содержания яичных продуктов
Определение содержанияяичныхпродуктовпроводятпоГОСТ31750напробедля анализа, подго
товленной по 7.3.
8.13 Определение муки мягкой пшеницы
Определение содержания муки мягкой пшеницы проводят по ГОСТ 31750 на пробе для анализа,
подготовленной по 7.3.
8.14 Определение массовой доли токсичных элементов в полуфабрикате макаронных
изделий
Определение массовойдоли ртути проводят по ГОСТ26927, мышьяка — по ГОСТ31628. свинца и
кадмия — поГОСТ 26932, ГОСТ 26933. ГОСТ 31262 напробедля анализа, подготовленной по 7.2.
8.15 Определение содержания пестицидов, микотоксинов, радионуклидов в полуфабрика
те макаронных изделий
Определение содержания микотоксинов по ГОСТ 30711. пестицидов, радионуклидов проводят по
нормативному документу, действующему на территории государства, принявшего стандарт, на пробе
для анализа, подготовленной по 7.2.
8.16 Определение микробиологических показателей в полуфабрикате макаронных изде
лий
Определение микробиологических показателей проводят по ГОСТ 10444.12. ГОСТ 10444.15,
ГОСТ 31659. ГОСТ31747 на пробедля анализа, подготовленной по7.2.
Признаки болезнейиплесени в полуфабрикате макаронныхизделийконтролируютпутем осмотра
суммарной пробы, отобранной по 7.1 в соответствии с нормативным документом, действующим на тер
ритории государства, принявшегостандарт.
7