ГОСТ 31760—2012
5.2.2Органолептические и физико-химические показатели должны соответствовать требовани
ям. указанным в таблицах 2 и 3.
Т а б л и ц а 2
Характеристика соевого масла
Наименование
показателя
рафинированногонерафинированною
дезодорированного
недезодори-
рованмого
гидратиро
ванного
высшего
сорта
первого
сорта
высшегопервого
сорта сорта
ПрозрачностьПрозрачное без осадкаДопускается осадок и легкое помутнение
Запах и вкусБез запаха, вкус обезли
ченного масла
Свойственные соевому маслу, без посторонних запаха и
привкуса
Т а б л и ц а 3
Характеристика соевого масла
рафинированною
гидратиро
нерафинированного
Наименование показателя
дезодорированного
недезодори-
ванного
рованного
высшего
сорта
первого
сорта
высшего
сорта
первого
сорта
Кислотное число, мг КОН/г, не
0.300.400.40
4.02.0
6.0
более
Массовая доля нежировых приОтсутствие0.100.20
месей. %. не более
Массовая доля фосфора, мг/кг.
не более
- в пересчете на стеароолеоле-
цитин.%. не более
20
0.05
2002001600
0.500.504.0
Мыло (качественная проба)
Отсутствие
Не нормируется
Массовая доля влаги и летучих
веществ. %. не более
0.10
0.200,150.3
Температура вспышки экстрак
ционного масла. ‘С. не ниже
Не нормируется
Не нор
225мируется225
Перекисное число, ммоль актив
ного кислорода/кг. не более
4.0*
10,07.010.0
Аниэкдиновое число, не более3.0Не нормируется
* Для масла, предназначенного для производства продуктов детского питания. — не более 2 ммоль активно
го кислорода/кг.
5.2.3 Требования к цветности масла и метод определения этого показателя следует оговаривать
в договорах купли-продажи.
5.2.4 Соевое масло допускается использовать для технических целей. При этом конкретные нор
мы показателей согласовывают с потребителем в договорах купли-продажи.
5.2.6Содержание полициклических ароматических углеводородов (гх-бенэо(а)пирена) приведено
в приложении Б.
4