ГОСТ 31717—2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
СОКИ И СОКОВАЯ ПРОДУКЦИЯ
ИДЕНТИФИКАЦИЯ
Определение аскорбиновой кислоты
ферментативным методом
Juices and juice products. Identification. Determination of ascorbic acid by en
2
ymatlc method
Дата введений — 2013—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на соки исоковую продукцию, включая соки исоковую про
дукцию для детского питания, в т. ч. фруктовые и овощные соки, нектары, морсы и сокосодержащие на
питки, фруктовые и овощные пюре, а также на концентрированные фруктовые и овощные соки,
концентрированные морсы, концентрированные фруктовые и овощные пюре и устанавливает метод
ферментативного определения массовой концентрации аскорбиновой кислоты (витамина С) в виде кис
лоты или ее соли. Диапазон определения массовой концентрации аскорбиновой кислоты составляет от
0,0003 до 0,2 г/дм3включительно.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ 245—76 Реактивы. Натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный. Технические
условия
ГОСТ 841—76 Реактивы. Кислота метафосфорная. Технические условия
ГОСТ 1625—89 Формалин технический. Технические условия
ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробир
ки. Общие технические условия
ГОСТ 3652—69 Реактивы. Кислота лимонная моногидрат и безводная. Технические условия
ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ 24104—2001 Весы лабораторные. Общие технические требования
ГОСТ 24363—80 Реактивы. Калия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
ГОСТ 26313—84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора
проб
ГОСТ 26671—85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясораститель
ные. Подготовка проб для лабораторных анализов
ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-2—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 1. Общие требования
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
Издание официальное
1