ГОСТ 31473—2012
4.3 Требования к сырью
4.3.1 Для выработки мяса индеек следует применять индееки индюшатдля убоя по ГОСТ 18292,
убой которых проводят на предприятиях, функционирующих в соответствии с действующими нормами
ветеринарного и санитарного законодательства государства, принявшего стандарт.
4.4 Маркировка
4.4.1 Изготовитель (продавец) обязан предоставлять потребителю необходимую идостоверную
информацию о пищевых продуктах, обеспечивающую возможностьих правильного выбора.
Маркировкадолжна бытьчеткой, средствадля маркировки недолжны влиятьна показатели качес
тва мясаиндеекидолжны бытьизготовлены изматериалов, допущенныхдля контактаспищевыми про
дуктами.
Не допускается маркироватьтушки электроклеймением.
4.4.2 Маркировка тушек индеек(неупакованных в потребительскую тару):
- товароведческоеклеймо(сортили категория), нанесенноенанаружную поверхностьголениили в
виде прикрепленной к ногеэтикетки. Информация, наносимая на ящикис неупакованными в потребите
льскую тару тушками птицы:
- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и. при
несовпадениис юридическим адресом, адрес(а)производств^)]и организации государства, принявше
го стандарт, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории
(при наличии):
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- вид ивозраст («индейка» или «индюшата»);
- количество тушек:
- масса нетто ибрутто;
- сорт;
- наименованиестраны и места происхождения:
- дата изготовления идата упаковывания;
- срок годности иусловия хранения;
- термическоесостояние (остывшее, охлажденное, замороженное, глубокозамороженное):
- способ обработки тушек (потрошеные, потрошеные с компактом потрохов и шеей);
- защищено пленкой из
.....
(если тушки покрыты пленкообразующими агентами);
- пищевыедобавки, ароматизаторы, биологическиактивныедобавки кпище, ингредиенты продук
тов нетрадиционного состава (при их применении);
- слова «для промышленной переработки с последующей доработкой» (для тушек и их частей
по 4.2.6);
- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован
продукт;
- информация о подтверждениисоответствия.
4.4.3 Мясо индеек в тушках, полутушках, в виде частей тушек, упакованное в потребительскую
тару:
- наименованиепродукта (тушки, полутушки. рагу, окорочка, шейка, крылышкии т.д.),включая воз
раст птицы:
- сорт,
- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при
несовпадениис юридическим адресом, адрес(а)лроизводств(а)] и организациигосударства, принявше
го стандарт, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории
(при наличии);
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- способ обработки тушек (для целых тушек — потрошеные, потрошеные с комлектом потрохов и
шеей);
- защитные покрытия, консерванты, пищевые продукты нетрадиционногосостава;
- термическоесостояние (остывшее, охлажденное, замороженное, глубокозамороженное):
- масса нетто (для тушек указывают массу нетто в каждой единице потребительской тары или
общую массу неттоупакованныхтушек в каждой единице транспортной тары;
- пищевая ценность:
- дата изготовления идата упаковывания:
- срок годности иусловия хранения;
5