ГОСТ 31466—2012
стакане, нагревают при перемешивании на кипящей водяной бане примерно 20—30 мин и отстаивают
примерно 10 мин. Затем из второго стакана осторожно декантируют раствор в третий чистый стакан и
повторяют операции нагрева, перемешивая, отстаивания и декантации до тех пор, пока на дне послед
него стакана не будут наблюдаться визуально костные включения (обычно достаточно трех операций).
Для облегчения визуальной оценки наличия костных включений после декантации раствора
гидроокиси калия допускается добавить в стакан небольшой объем чистого раствора гидроокиси калия
(5— 15 см3).
Выделившиеся костные частицы, оставшиеся во втором, третьем и других последующих стака
нах, количественно переносят с помощью раствора гидроокиси калия массовой долей 2 % в первый
стакан, добавляют чистый раствор гидроокиси калия массовой долей 2 % так, чтобы уровень раство
ра в стакане совпадал примерно с уровнем раствора до декантации, и снова нагревают на кипящей
водяной бане. После отстаивания раствор гидроокиси калия осторожно декантируют и отбрасывают.
Добавление чистого раствора гидроокиси калия, нагрев, отстаивание и декантацию повторяют до
пол ного растворения мышечной и жировой тканей и удаления соединительной ткани (окончательный
рас твор должен быть прозрачным или слегка мутным и не содержать видимых нерастворившихся
частиц).
(Измененная редакция, Изм. № 1).
6.3.4.5 Раствор гидроокиси калия осторожно сливают, не допуская попадания костных частиц на
стенки стакана, и костный остаток промывают в стакане дистиллированной водой тремя-четырьмя пор
циями по 10— 15 см3.
6.3.4.6 Костный остаток с помощью дистиллированной воды количественно переносят из стакана
на фильтр, предварительно взвешенный вместе с бюксой и крышкой с точностью 0,0001 г, и отфиль
тровывают. После фильтрования осматривают на фильтре костные частицы — по внешнему виду
они должны быть однородного белого цвета. Частицы и волокна нерастворившихся тканей осторожно
уда ляют с фильтра.
6.4 Проведение измерений
6.4.1Фильтр с костным остатком помещают в бюкс. Открытый бюкс с фильтром и костным остат
ком и крышку устанавливают в предварительно нагретый до температуры (103
±
2) °С сушильный шкаф
и высушивают до постоянной массы. Первое измерение массы проводят через 1 ч: бюкс вынимают из
сушильного шкафа, быстро закрывают крышкой, охлаждают в эксикаторе до комнатной температуры и
взвешивают с точностью 1 мг, с отсчетом массы до 0,1 мг. Следующие измерения массы проводят после
сушки в течение 30 мин, которую повторяют до тех пор, пока разница между результатами двух последних
измерений массы будет не более 1 мг.
6.5 Обработка результатов
Массовую долю костных включений
Xv
%, вычисляют по формуле
т
*1
=
100
т 1-
т2
(
1
)
где /771— масса бюкса с фильтром и костными включениями, г;
т2
— масса бюкса с фильтром, г;
/л — масса пробы продукта переработки мяса птицы, взятой для испытания, г.
За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое результатов, получен
ных для двух повторных проб, если выполняется условие приемлемости:
2|X
i
-X 2
(Х1+ Х2)
|
100<гОтН,
(
2
)
где X1t Х2 — результаты измерений для двух повторных проб массовой доли костных включений, %;
готн — относительный предел повторяемости, % (см. таблицу 1).
Расхождение между результатами двух независимых определений, полученных при использова
нии одного и того же метода (л1
= п2 =
2), на одной и той же пробе, в разных лабораториях, разными
операторами, с использованием различного оборудования, должно удовлетворять следующему усло
вию приемлемости:
|X i-X 2|SCDoTH,o,95C>,01Xcp,(3)
5