ГОСТ 31466—2012
Таблица 1
Границы
Наименование показателяДиапазон измерений, %относительной
погрешности,
±
5 %
Предел
повторяемости
готн, % (л =2)
Критическая разность
С°отн. 0,95’ 0/°
(
Л
1
=п2=2)
Массовая доля костных
включений
От 0,1 до 0,2 вкпюч.612285
Св. 0,2 до 0,3 включ.401555
Св. 0,3 до 0,6 включ.301141
Св. 0,621728
Массовая доля кальцияМетод сухой минерализации пробы
От 0,05 до 0,1 включ.352547
Св. 0,1 до 0,2 включ.311741
Св. 0,2 до 0,5 включ.281239
Метод кислотной минерализации пробы
От 0,05 до 0,1 включ.463061
Св. 0,1 до 0,2 включ.322043
Св. 0,2 до 0,5 включ.281439
Массовая доля костных
включений, размер кото
рых превышает заданное
(нормируемое) значение
(минимально определя
емыйразмеркостных
включений 0,3 мм)
От 1,0 до 5,0 включ.332045
Св. 5,0 до 10 включ.251434
Св. 10,0211028
5 Отбор и подготовка проб
5.1 Отбор и подготовка проб полуфабрикатов — по ГОСТ 31467, кулинарных изделий из мяса
птицы — по ГОСТ 4288, колбасных изделий — по ГОСТ 9792, фаршевых консервов — по ГОСТ 8756.0,
мяса птицы механической обвалки — по ГОСТ 31490.
5.2 Представительная объединенная проба должна быть массой не менее 500 г, без повреждений
и изменений свойств при транспортировании. Допускается хранение пробы при температуре не выше
минус 12 °С не более 30 сут.
6 Гравиметрический метод определения массовой доли
костных включений, размер которых превышает заданное
(нормируемое) значение
6.1 Сущность метода заключается в растворении мышечной, соединительной и жировой ткани с
помощью обработки пробы продукта переработки мяса раствором щелочи и отделении костных частиц
фильтрованием с последующим их высушиванием и измерением массы.
6.2 Средства измерений, вспомогательные устройства, реактивы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 специального (I) класса точности с преде
лом допускаемой абсолютной погрешности не более
±
0,001 г.
Шкаф сушильный лабораторный с терморегулятором, обеспечивающим поддержание темпе
ратуры (103
±
2) °С.
Баня водяная.
Электроплитка по ГОСТ 14919.
Эксикатор стеклянный по ГОСТ 25336.
Стаканы В-1-250 ТСХ по ГОСТ 25336.
3