ГОСТ 31494—2012
7.7 Определение полноты налива — по ГОСТ 6687.5.
7.8 Определение токсичных элементов — по ГОСТ 26927. ГОСТ 26930. ГОСТ 26932, ГОСТ 26933,
ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ 31628.
7.9 Определение концентрации дрожжевых клеток:
- в нефильтрованных осветленных квасах — по нормативным документам, действующим на тер
ритории государства, принявшего стандарт:
- в фильтрованных непастеризованных квасах — по ГОСТ 30712.
7.10 Определение бактерий группы кишечных палочек (БГКП). количества мозофильных аэроб
ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), суммы дрожжей и плесеней — по
ГОСТ 30712.
7.11 Определение патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл — по ГОСТ 31659.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Квасы транспортируют всеми видами транспорта.
Пакетирование грузовых мест проводят по ГОСТ 23285.
8.2 Транспортирование квасов в торговые точки и на базы розлива проводят цистернами по
ГОСТ 9218 или другими транспортными средствами, использование которых обеспечивает качество и
безопасность квасов.
8.3 Сроки годности квасов конкретных наименований, условия хранения и транспортирования
квасов в течение срока годности устанавливает изготовитель в технологических инструкциях или рецеп
турах.
6