ГОСТ 31494—2012
- сахар-песок по ГОСТ 21. сахар-рафинад по ГОСТ 22. сахар жидкий высшего и первого сортов,
другие сахаросодержащие продукты;
- воду питьевую;
- воду минеральную природную столовую;
- соль поваренную пищевую «Экстра» или высшего сорта;
- мед натуральный по ГОСТ 19792 и другие продукты пчеловодства;
- производственные микроорганизмы — дрожжи и молочнокислые бактерии, обеспечивающие ка
чество и безопасность квасов;
- пищевые добавки, кроме искусственных и идентичных натуральным вкусоароматических ве
ществ. искусственных и идентичных натуральным ароматизаторов, синтетических и неорганических
красителей, подсластителей, консервантов.
5.2.2 Сырье, применяемое для производства квасов, должно обеспечивать качество и безопас
ность квасов в соответствии с требованиями нормативных правовыхактов, действующих на территории
государства, принявшего стандарт.
5.2.3 При производстве квасовдопускается использование вспомогательных средств, предусмот
ренных технологическими инструкциями по изготовлению квасов, в соответствии с требованиями нор
мативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.3 Упаковка
5.3.1 Нефильтрованные квасы разливают в металлические бочки (кеги) любой вместимости.
5.3.2 Фильтрованные непастеризованные квасы разливают в металлические бочки (кеги) любой
вместимости и полиэтилентерефталатные (ПЭТФ) бутылки.
5.3.3 Фильтрованные пастеризованные и обеспложенные квасы разливают в металлические боч
ки (кеги) любой вместимости, полиэтилентерефталатные (ПЭТФ) бутылки, стеклянные бутылки по
ГОСТ 10117.2 (типа X). алюминиевые банки.
5.3.4 Допускается розлив квасов в другую тару, обеспечивающую их качество и безопасность.
5.3.5 Объем продукции в единице потребительской тары должен соответствовать номинальному
количеству, указанному в маркировке продукции на потребительской таре, с учетом допустимых откло
нений.
Пределы допустимых отрицательных отклонений объема продукции в единице потребительской
тары от номинального количества — по ГОСТ 8.579.
5.3.6 Бутылки (стеклянные иПЭТФ) ибанки алюминиевые с квасами укупоривают с использовани
ем укупорочных средств, упаковывают в транспортную тару или объединяют в групповые упаковки.
5.3.7 Потребительская тара, укупорочные средства, транспортная тара, контактирующая с про
дукцией. должны бытьизготовлены из материалов, использование которыхв контактес квасами обеспе
чивает качество и безопасность квасов.
5.3.8 При укрупнении грузовых мест формирование пакетов с продукцией — по ГОСТ 24597.
5.3.9 Упаковывание продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности, — по ГОСТ 15846.
5.4 Маркировка
5.4.1 Маркировка потребительской тары с квасами должна содержать следующую информацию
- наименование кваса с указанием: «нефильтрованный неосветленный» и «нефильтрованный
осветленный» — для нефильтрованных квасов, «пастеризованный» — для пастеризованных квасов;
- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при не
совпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в государстве, принявшем
стандарт, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей наее территории (при
наличии);
- товарный знак изготовителя (при его наличии);
- объем, л;
- дата розлива:
- срок годности;
- условия хранения;
- содержание спирта;
- перечень сырья, использованного при изготовлении кваса, в том числе пищевых добавок и ин
гредиентов продуктов нетрадиционного состава:
- пищевая ценность;
4