ГОСТ Р 55027—2012/lSOrrS 10272-3:2010
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями.
3.1 Campylobacter (Campylobacter) (Микробиология Campylobacter пищевых продуктов икормов
для животных): Род микроорганизмов, образующих характерные колонии на твердых селективных сре
дах. когда их инкубируют микроаэробным способом при температуре 41.5 °С. но не при 25 °С, и которые
обладают характерной подвижностью, биохимическими свойствами и способностью кросту, описанны ми
втех случаях, когда испытания проводятся всоответствии с настоящим стандартом.
П р и м е ч а н и е — Наиболее часто встречающимися видами являются Campylobacterjejuni и С. сой. Вмес
те с тем были описаны и другие виды (С. /art. С. upsahensis и некоторые другие).
3.2 полуколичвственное определение (semi-quantitative determination) (Микробиология
Campylobacter пищевых продуктов и кормов для животных): Определение уровня загрязнения
Campylobacterвтом случае, когда ожидается небольшое количество, или если уровень сопутствующей
флоры относительно высок.
4 Принцип
4.1 Общие положения
Для полуколичественного определения Campylobacter spp. необходимо выполнение операций,
описанных в4.2—4.4 (см. рисунокА.1).
4.2 Обогащение в селективной жидкой среде
Пробу для анализа иее десятичные разбавления инокулируют или разбавляют вжидкой обогати
тельной среде (бульон Болтона) и гомогенизируют.
Обогатительную среду инкубируют при 37 °С в течение 4—6 ч и затем при 41,5 °С в течение
(44 * 4)ч.
4.3 Изоляция и отбор для подтверждения
Из культур, полученных по 4.2. твердую селективную среду, основанную на модифицированном
агаре с углем, цефоперазоном идезоксихолатом (mCCD агар), инокулируют. инкубируют при 41.5 *С в
микроаэробной атмосфере и проверяют после (44 ±4) ч с целью обнаружения присутствия колоний,
которые по своим характеристикам предположительноявляются Campylobacterspp.
4.4 Подтверждение
Колонии, предположительно являющиеся Campylobacter spp., пересевают на неселективный
колумбийский кровяной агар и затем подтверждают при помощи исследования под микроскопом и над
лежащих биохимических испытаний, и испытаний на рост. Дополнительно вид Campylobacterspp. иден
тифицируют путем специфических биохимических испытаний и испытаний на чувствительность к
антибиотикам.
5 Питательные среды и реактивы
5.1 Общие положения
Для получения информации об общепринятой лабораторной практике см. ИСО 7218,
ИСОЛГУ 11133-1 и ИСО/ТУ 11133-2.
П р и м е ч а н и е — Ввиду наличия большого количества питательных сред и реактивов и для ясности изло
жения. их составы и процедуры приготовления приведены в приложении В.
5.2 Жидкая обогатительная среда: бульон Болтона
См.В.1.
5.3 Селективная среда для чашек Петри: модифицированный агар с углем, цефоперазоном
и дезоксихолатом (mCCD агар)
См.В.2.
2