ГОСТ 31468—2012
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов по указателю «Национальные стандарты «.составленному по состоянию на 1января текущего года,
и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт
заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим
(изменен ным) стандартом Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка
на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:-3.1
сальмонеллы (бактерии рода Salmonella): Грамотрицательные неслорообразующие, под
вижные (кроме S.pullorum. S.galinarum)палочки, ферментирующие глюкозуи другие углеводы собразо-
ванием кислоты и газа и не ферментирующиелактозу исахарозу.
3.2
выявление бактерий рода Salmonella: Определение присутствия или отсутствия бактерий
рода Salmonella в определенной массе продукта в соответствии с настоящим стандартом.
[ГОСТ 31659. пункт 3.2]
4 Сущность метода
Метод основан на высеве определенного количества продукта в жидкие неселективные и селек
тивные среды с последующим высевом на агаризованныедифференциально-диагностические среды,
выделением чистыхкультур, имеющихтипичныедля бактерий рода Salmonella морфологические, куль
туральные признаки, и последующей их идентификацией по биохимическим свойствам исерологичес
ким реакциям.
5 Общие положения
5.1 Общие требования проведения микробиологических исследований — по ГОСТ ISO 7218.
5.2 Требования безопасности при работе с микроорганизмами — по документам, действующим
на территории государства, принявшего стандарт; с химическими реактивами — по ГОСТ 12.1.007; с
электрооборудованием — по ГОСТ 12.1.019; требования пожарной безопасности — по ГОСТ 12.1.004.
5.3 Требования к персоналу — по ГОСТ ISO 7218.
6 Средства измерений, аппаратура, материалы и реактивы
6.1Аппаратура, материалы и реактивы по ГОСТ ISO 7218. ГОСТ 7702.2.0 со следующимидопол
нениями:
посуда одноразовая для микробиологических исследований;
пипетки градуированные или автоматические вместимостью 10. 2, 1 см3 с градуировкой 0.5 и
0.1см3по ГОСТ 29227;
дозаторы для розлива питательных сред;
петлябактериологическая (1мкл);
пипетки пастеровские;
весы лабораторные общего назначения с наибольшим пределом взвешивания 200 г с пределом
допускаемой абсолютной погрешности не более ±0.01 мг (для взвешивания реактивов);
весы лабораторные общего назначенияс наибольшим пределом взвешивания 1000 г. с пределом
допускаемой абсолютной погрешности неболее i 20.0 мг (для взвешивания продукта);
чашки Петри пластиковые среднего размера (диаметр 90 или 100 мм) и/или большие (диаметр
140 мм) однократного применения;
бумага крепированная;
крафт-бумага;
пробки силиконовые, резиновые;
пеналыдля стерилизации лабораторной посуды;
2