ГОСТ 31468—2012
Бактерии рода Salmonella не образуют ацетоина (реакция Фогес-Проскауера отрицательная).
8.4.3.7 Определение образования L-лизиидекарбоксилазы
Для определения образования L-лизиндекарбоксилазы используют L-лизиндекарбоксилазную
среду (см. 7.4.27).
Жидкую L-лизиндекарбоксилазную среду инокулируютснизубактериальнойкультуройиинкубиру
ютпри температуре (37 • 1) “Св течение (24 ±3) ч.
Помутнение ипурпурный цветсреды после инкубирования — положительная реакция.
Желтый цветсреды — отрицательная реакция.
Столбик агаризованной среды с одной из аминокислот инокулируют бактериальной культурой
методом укола и инкубируют при температуре (37± 1) °С в течение (24 «3)ч.
Темно-красная окраска среды — положительная реакция.
Желтый цветсреды — отрицательная реакция.
Salmonella paratyphi А не образует L-лизиндекарбоксилазу, остальные декарбоксилируютлизин и
образуют L-лизиндекарбоксилазу.
8.4.3.8 Определение р-галактозидазной активности
В пробирку с 0.25 см3физиологического раствора петлей суспендируют бактериальную культуру.
К полученнойсуспензии прибавляютодну каплютолуола (см. 7.3.10) ипробиркувстряхивают. Пробирку
помещают в водяную баню при температуре (37 ± 1)°С и оставляют примерно на 5 мин. Затем
добавля ют 0.25 см3(*-галактозидный реактив (см. 7.3.11). смешиваютсодержимое и
пробиркупомещают в водя ную баню или термостат при температуре (37± 1) °Сдо (24
i
3)ч. наблюдая
за изменением цвета через определенные промежутки времени. Изменение цвета
можетобнаруживаться примерно через 20 мин.
Желтый цветсуспензии — положительная реакция.
Неизменение цвета суспензии через (24 з.3)ч — отрицательная реакция.
Бактерии рода Salmonella, кроме Salmonella arizonae, не обладают (i-галактозидазой.
Для определения [^галактозидазной активности допускается использование ONPG-дисков
(см. 7.4.28),
8.4.3.9 Интерпретация результатов биохимических испытаний
Интерпретацию результатов биохимических испытаний культур проводят, пользуясь таблицами
биохимических характеристик бактерий рода Salmonella.
8.4.4 Определение подвижности
Для определения подвижности культуру высевают методом укола в пробирку со столбиком полу
жидкого питательного агара (см. 7.4.30). Посевы инкубируют при температуре (37 ± 1) еС в течение
(2413)ч.
О наличии подвижности свидетельствуютдиффузный рост вокруг линии укола ипомутнениестол
бика питательногоагара, при росте культур, необладающих подвижностью. — только по месту укола.
Бактерии рода Salmonella подвижны, кроме Salmonella gallinarum и Salmonella pullorum.
Наличие подвижности некоторых штаммов бактерий рода Salmonella представлено в приложе
нии А.
8.4.5 Серологическая идентификация — по ГОСТ31659 (пункт8.5.4).
8.4.6 Интерпретация результатов испытаний выявленных культур на биохимические свойства и
серологические реакции — по ГОСТ 31659 (пункт8.5.5).
9 Обработка результатов исследований
9.1 Результаты исследований оценивают по каждой пробе в отдельности.
9.2 Результаты исследований записывают следующим образом: бактерии рода Salmonella обна
ружены или не обнаружены в 25 г продукта.
10 Контроль проведения исследований
Для подтверждения достоверности результатов биохимических и серологических исследований
выделенных изобразцовкультур в качествеконтроля используюттипичный поэтим показателям штамм
бактерий рода Salmonella. Производители питательных сред, биохимических наборов и быстрых
тест-систем могут конкретизироватьконтрольныебактериальныекультуры. При отсутствии конкретиза
ции процедура контроля качества включает культуры бактерий рода Salmonellaдля целевого использо
вания. отвечающие параметрам, заложенным в тестах исследований.
9