ГОСТ 31721—2012
5.2Требования к сырью
5.2.1 Сырье, ароматизаторы и пищевыедобавки, в том числе импортные, применяемыедля изго
товления продукта, должны быть разрешены к применению нормативными правовыми актами, действу
ющими на территории государства, принявшего стандарт.
5.2.2 При производстве продукта разрешается использовать, не изменяя минимального количес
тва масла какао, до 5 % к общему весу шоколадной массы (без крупных добавок) растительные
жиры — эквиваленты масла какао и(или)улучшители масла какао SOS-типа по нормативным докумен
там. действующим на территории государства, принявшегостандарт.
5.3 Маркировка
5.3.1 Маркировка продукта в потребительской таре:
- наименование продукта;
- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и. при
несовпадениисюридическимадресом, адрес(а)производств(а)и организации, уполномоченной изгото
вителем на принятие претензий от потребителей наее территории (при ее наличии)];
- масса нетто;
- товарный знак изготовителя (при его наличии);
- состав продукта. Для кондитерских наборов, состоящих из различных видов и наименований
изделий, указываютсостав ингредиентовкаждогоконкретногонаименования изделия, входящеговдан
ный набор;
- пищевыедобавки, ароматизаторы, биологическиактивныедобавкикпище, ингредиенты продук
тов нетрадиционногосостава;
- пищевая ценность в 100 ги/или одноразовой порции продукта (энергетическая ценность, содер
жание белков, жиров, углеводов).Для продукции, содержащей более 20 % жира, указывается массовая
доля насыщенных жирных кислот итрансизомеров ненасыщенныхжирных кислот;
- дата изготовления;
- срок годности,
- условия хранения;
- специальное требование к маркировке шоколада;
- информация о наличии ГМО (при содержании генетически модифицированного компонента в
количестве, превышающем установленную норму);
- обозначение настоящего стандарта, в соответствии с которым изготовлен и может бытьиденти
фицирован продукт:
- информация о подтверждении соответствия.
В маркировке шоколада указывается общее содержание сухого остатка какао, а для молочного
шоколада, дополнительно, сухойобезжиренныйостатоккакао, сухойобщийостатокмолока имолочный
жир. Шоколад, содержащийв своемсоставе отличныеот маслакакаорастительныежиры — эквивален
ты и (или) улучшители SOS-типа. дополнительно маркируется заметной и четкой надписью; «содержит
до 5 % растительных жиров — эквивалентов и (или) улучшителей SOS-типа в дополнение к маслу
какао». Эта надписьдолжна быть размещена в том же поле зрения, что и состав продукта, с четким раз
делением от этого перечня.
5.3.2 При небольших размерахединицы упаковки или этикетки, на которых невозможно изложить
необходимый текст полностью, а также на сувенирных и подарочных наборах, допускается данные,
характеризующие продукт, или ихчасть, размещатьналисте-вкладыше, прилагаемом ккаждойединице
упаковки, или нагрупповой упаковке.
5.3.3 Транспортная маркировкадолжна соответствовать требованиям ГОСТ 14192 с нанесением
манипуляционных знаков; «Беречьотсолнечныхлучей», «Ограничение температуры». «Беречьотвла
ги», «Хрупкое. Осторожно». На каждую единицу транспортной тары наносят маркировку, содержащую
данные об упакованной продукции;
- наименование продукта;
- наименование и местонахождение (юридический адрес)изготовителя;
- общую массу нетто продукта и количество упаковочныхединиц втранспортной таре;
- массунеттодля нофасованного продукта;
- номер партии;
- срок годности иусловия хранения.
Допускается нанесениедополнительной информации.
6