ГОСТ 31464—2012
- дату изготовления, дату упаковывания;
- срок годности;
- условия хранения;
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о том. что по результатам испытания продукт соответствует требованиям настоя
щего стандарта.
- информацию о подтверждении соответствия.
Документ, удостоверяющий качество и безопасность яичных смесей, выдает и подписывает
ответственное лицо предприятия-изготовителя.-
5.2Дляоценкияичныхсмесейнасоответствиетребованиям настоящегостандартавыборкуотби
раютслучайным образом в соответствии с требованиями таблицы 3.
Т а б л и ц а 3
Объем партии о единицах транспортной тарыОбъем выборки в единицах транспортной тары (5 % партии)
От1 до5 включ.1
Св.5 •10 *2
и10 »20
р
3
»20 » 100 »5
» 100 » 300 »6
* 300 и 700 »8
» 700 »1000»9
и 1000 а 2000 и10
и 2000 » 5000 »15
» 5000 и более75 и более
Число единиц продукции, отбираемое из общего объема выборки для контроля, корректируют в
зависимостиот методов контроля.
5.3 Качество продукции в нечетко маркированной или дефектной таре проверяют отдельно и
результаты распространяют только на продукцию в этой таре.
5.4 При отрицательных результатах испытаний хотя бы по одному из показателей проводят
повторныеиспытаниянаудвоенной выборке, отобраннойоттой жепартии. Результаты повторныхиспы
таний распространяют на всю партию.
5.5 Результаты испытаний оформляютпротоколом.
5.6 Органолептические показатели итемпературу яичных смесей определяют в каждой партии.
5.7 Порядоки периодичность контроля физико-химических показателейустанавливает изготови
тель продукции.
5.8 Порядоки периодичность контроля микробиологических показателей, содержания токсичных
элементов (ртути, мышьяка, кадмия, свинца), пестицидов, антибиотиков и радионуклидов устанавлива
ет изготовительпродукции в программе производственного контроля.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб — по ГОСТ31720, ГОСТ26668. ГОСТ 26929, ГОСТ 26669.
Общие требования проведения микробиологических исследований — по ГОСТ ISO 7218.
6.2 Определение органолептических показателей — по ГОСТ 31720.
6.3 Определение физико-химических показателей:
- массовойдоли сухих веществ — по ГОСТ 31469;
- массовойдоли белковых веществ — по ГОСТ 31469;
- массовойдоли жира — по ГОСТ 31469;
- посторонних примесей — по ГОСТ 31469;
- температуры — по ГОСТ 31469.
6.4 Методы контроля микробиологических показателей — по ГОСТ 30364.2.
5