ГОСТ 31464—2012
4.2.2По физико-химическим показателям яичные смеси должны соответствовать требованиям,
указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2В процентах
Наименование показателя
Норма для яичной смеси
жидкойсухой
Массовая доля сухого вещества, не менее
25.090.0
Массовая доля жира, не менее
7.020,0
Массовая доля белковых веществ, не менее
7.032.0
Посторонние примеси
Не допускаются
П р и м е ч а н и е — Для сухих яичных смесей массовая доля жира и белковых веществ рассчитывается в
пересчете на сухое вещество.
4.2.3 Не допускается повторное замораживание жидких яичныхсмесей.
4.2.4 Микробиологические показатели яичных смесей не должны превышать норм, установлен
ных нормативными правовымиактами государства, принявшегостандарт.
4.2.5 Содержание токсичных элементов (свинца, кадмия, ртути, мышьяка), радионуклидов, анти
биотиков, пестицидов в яичных смесях недолжно превышать норм, установленных нормативными пра
вовыми актами государства, принявшего стандарт.
4.3Требования к сырью
4.3.1 Для выработки яичных смесейдолжны применять:
продуктыяичныежидкие исухие пищевыеподокументу, действующему в государстве, принявшем
стандарт:
молоко сухое подокументу, действующему в государстве, принявшем стандарт;
муку пшеничную хлебопекарную по документу, действующему в государстве, принявшем
стандарт:
сольповаренную пищевую помолов N
p
0,1 не ниже первого сорта по ГОСТ 13830:
кислотулимонную пищевую по ГОСТ 908;
натрийдвууглекислый (бикарбонат) поГОСТ2156:
лук репчатый сушеный и морковь столовую сушеную подокументу, действующему в государстве,
принявшем стандарт;
молоко питьевое подокументу, действующему в государстве, принявшем стандарт
4.3.2 Допускаетсяиспользованиеаналогичногосырьясхарактеристиками качестваибезопаснос
ти не нижеуказанных в 4.3.1,4.2.4 и 4.2.5 подокументам, действующим на территории государства, при
нявшего стандарт.
4.3.3 Используемое сырье, в том числе пищевые добавки, должно сопровождаться документом,
удостоверяющим его качество и безопасность.
4.4Маркировка
4.4.1 Маркировка смесей яичных в потребительской таре:
- наименование продукта:
- способ обработки (пастеризованный, подкисленный, обессахаренный и т. д.), если проведена
соответствующая обработка продукта;
- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и. при
несовпадениис юридическим адресом, адрес(а)производств(а)] и организации государства, принявше
го стандарт, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории
(при наличии)
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- масса нетто;
- состав продукта;
- пищевая ценность;
- консерванты, пищевые и другиедобавки (при их применении);
- дата изготовления идата упаковывания;
з