ГОСТ Р 54675—2011
4.5.6 Допускается использоватьдругие виды потребительской или транспортной тары, скрепляю
щиесредства иупаковочные материалы, разрешенныедля контактасаналогичными пищевыми продук
тами. обеспечивающиесохранностьи качество мяса гусейпри транспортировании ихранении втечение
всего срока годности.
4.5.7 Упаковка мяса гусей, отправляемого в районы Крайнего Севера иприравненные к ним мест
ности, — по ГОСТ 15846.
4.5.8 Масса нетто продукта в одной потребительской упаковочной единице должна соответство
вать номинальной, указанной в маркировке продукта в потребительской таре, с учетом допускаемых
отклонений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений и массы нетто одной упаковочной единицы от
номинальной — по ГОСТ8.579.
5 Правила приемки
Правила приемки — по ГОСТ Р 54349.
6 Методы контроля
6.1 Объем выборки — по ГОСТР 54349 и ГОСТ Р 53597.
6.1.1 Подготовка пробдля определения токсичныхэлементов — по ГОСТ 26929.
6.1.2 Подготовка проб к микробиологическому анализу — по ГОСТ Р 50396.0. ГОСТ Р 51448 и
ГОСТ Р 53597.
6.1.3 Общиетребования проведения микробиологическогоконтроля — по ГОСТ ISO 7218.
6.2 Определение органолептических показателей, температуры мяса гусей и массы нетто упако
вочной единицы — по ГОСТ Р 51944 и ГОСТ Р53747.
6.3 Определение химических показателей — массовойдоли:
- белка — по ГОСТ25011 и ГОСТ Р 50453:
- жира — по ГОСТ23042.
6.4 Определение массовой доли влаги, выделившейся при размораживании мяса гусей. — по
ГОСТ Р 54042.
6.5 Методы контроля микробиологических показателей — по ГОСТ Р 51921, ГОСТ Р 53665.
ГОСТ Р 50396.1 и [7].
6.6 Определение содержания токсичных элементов — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 30178.
ГОСТ 30538. [8] и[9]:
- ртути — по ГОСТ 26927 и[10]:
- мышьяка — по ГОСТ Р 51766. ГОСТ Р 51962 и ГОСТ 26930;
- свинца — по ГОСТ26932 и [11];
- кадмия — по ГОСТ26933 и [11].
6.7 Определение антибиотиков — по ГОСТ Р ИСО 13493, ГОСТ Р 53601. [12] и [13].
6.8 Определение пестицидов — по[14]—[16].
6.9 Определениедиоксинов — по [17].
6.10 Допускается применение других аттестованных методов контроля с метрологическими
характеристиками не ниже указанных в разделе 6.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Мясо гусей транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок
скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта, при соблюдении гигиенических
требований.
Остывшее мясо гусей транспортированию ихранению не подлежит.
7.2 Транспортирование мяса гусей, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности, — по ГОСТ 15846.
7.3 Срок годности и условия хранения устанавливает изготовитель. Рекомендуемые сроки год
ности мяса гусей приведены в приложении Б.
6