ГОСТ Р 54675—2011
4.2.9 Микробиологические показатели мяса гусей не должны превышать норм, установленных
нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
4.2.10 Содержаниетоксичныхэлементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути), пестицидов, антибио
тиков идиоксинов в мясе гусей не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми
актами Российской Федерации*.
4.3 Требования к сырью
4.3.1 Для выработки мяса следует применять гусей и гусят по ГОСТ Р 52837. убой которых прово
дят на предприятиях, функционирующих в соответствии с действующими нормами ветеринарного и
санитарного законодательства.
4.4 Маркировка
4.4.1 Маркировкадолжна бытьчеткой, средствадлянеенедолжны влиятьнапоказатели качества
мяса гусей и должны быть изготовлены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продук
тами.
Не допускается маркировать тушки электроклеймением.
4.4.2 Маркировкапотребительскойтары — поГОСТР5Ю74(общиетребования — поразделуЗ.к
продукции — по пунктам 4.3.1,4.3.2) и ГОСТ Р 53598.
Для тушекгусей и гусят — ло4.2.6 настоящего стандарта со следующимдополнением: «-для про
мышленной переработки с последующейдоработкой».
Информационные сведения о пищевой ценности 100 г продукта приведены в приложенииА.
4.4.3 Маркировка транспортной тары — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков:
«Беречьот влаги», «Ограничение температуры».
Посогласованию с потребителем допускается не наносить маркировку на многооборотную тару с
продукцией, предназначеннойдля местной реализации.
4.4.4 На каждую единицу транспортной тары с мясом гусей с помощью штампа, трафарета,
наклеивания этикетки или другим способом наносят маркировку, содержащую данные о продукте по
4.4.2. В каждую единицу транспортной тары допускается дополнительно помещать лист-вкладыш с
аналогичной маркировкой.
4.4.5 Маркировка мяса гусей, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. — по ГОСТ 15846.
4.4.6 Вид убоя птицы (например, кошерный, халяльный)указывают по требованию потребителя.
4.5 Упаковка
4.5.1 Потребительская и транспортная тара, упаковочные материалы и скрепляющие средства
должны соответствоватьгигиеническим требованиям и документам, покоторым они изготовлены, обес
печиватьсохранность, качествои безопасность мяса гусей при транспортированииихранениив течение
всегосрока годности, а также быть разрешены для контакта с пищевыми продуктами.
4.5.2 Мясо гусей, предназначенное для реализации, выпускают упакованным в потребительскую
тару, где могут содержаться какодна, так и несколькоединиц частей тушки (для тушек — только одна).
Допускается групповая упаковка, состоящая из неупакованных единиц продукции, предназначен
ныхдля реализации всистеме общественного питания и промышленной переработки.
4.5.3 В качестве потребительскойтары и групповой упаковки применяют:
- пакеты изполимернойпленкис последующейзаклейкойихгорловинылипкойлентойили крепле
нием скрепкой:
- лоткиизполимерныхматериаловспоследующейупаковкойв полимерную пленку поГОСТ 10354
и скреплением термосвариванием;
- пленку термоусадочную по ГОСТ25951:
- пленку полимерную по ГОСТ 10354.
4.5.4 Мясо гусей в потребительской таре и групповой упаковке помещают в транспортную
тару — ящики из гофрированногокартона по ГОСТ 13513 или полимерные по ГОСТ Р 51289.
4.5.5 В каждую транспортную тару упаковывают мясо гусей одного наименования, сорта и терми
ческого состояния, одинакового вида упаковки и однойдаты выработки.
• До введения соответствующих нормвтивных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти J5J. (6).
5