ГОСТ Р 54673—2011
4.5.3 В качестве потребительской тары и групповой упаковки применяют:
- пакеты из полимерной пленки с последующим креплением их горловины термосвариванием,
липкой лентой или другимискрепляющими средствами;
- лоткиизполимерныхматериаловспоследующейупаковкойв полимернуюпленкупоГОСТ 10354
и скреплением термосвариванием:
• пленку полиэтиленовую термоусадочную по ГОСТ 25951;
- пленкуполимерную по ГОСТ 10354.
4.5.4 Мясо перепелов в потребительской таре и групповой упаковке помещают в транспортную
тару — ящики из гофрированногокартона поГОСТ 13513 или полимерные по ГОСТ Р 51289.
4.5.5 В каждую транспортную тару упаковывают мясо перепелов одного сорта и термического
состояния, одинакового вида упаковки иоднойдаты выработки.
4.5.6 Допускается использоватьдругие виды потребительской или транспортной тары, скрепляю
щие средстваи упаковочныематериалы, разрешенныедля контактасаналогичными пищевыми продук
тами. обеспечивающие сохранность и качество мяса перепелов при транспортировании и хранении в
течение всего срока годности.
4.5.7 Упаковка мяса перепелов, отправляемого в районы Крайнего Севера иприравненные к ним
местности. — по ГОСТ 15846.
4.5.8 Масса нетто продукта в одной потребительской упаковочной единице должна соответство
вать номинальной, указанной в маркировке продукта в потребительской таре, с учетом допускаемых
отклонений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений и массы нетто одной упаковочной единицы от
номинальной — по ГОСТ 8.579.
5 Правила приемки
Правила приемки — по ГОСТ Р 54349.
6 Методы контроля
6.1 Объем выборки — по ГОСТ Р 54349 иГОСТ Р 53597.
6.1.1 Подготовка пробдля определения токсичных элементов — по ГОСТ26929.
6.1.2 Подготовка проб к микробиологическому анализу — по ГОСТ Р 50396.0. ГОСТ Р 51448 и
ГОСТ Р 53597.
6.1.3 Общие требования проведения микробиологического контроля — по ГОСТ ISO 7218.
6.2 Определение органолептических показателей, температуры мяса перепелов и массы нетто
упаковочнойединицы — по ГОСТ Р 51944 и ГОСТ Р53747.
6.3 Определение химических показателей — массовойдоли:
- белка — по ГОСТ 25011 и ГОСТ Р 50453;
- жира — по ГОСТ 23042.
6.4 Определение массовой доли влаги, выделившейся при размораживании мяса перепе
лов. — по ГОСТ Р 54042.
6.5 Методы контроля микробиологических показателей — по ГОСТ Р 50396.1, ГОСТ Р 51921,
ГОСТ Р 53665 и [7].
6.6 Определение содержания токсичных элементов — по ГОСТ Р 51301. ГОСТ 30178. ГОСТ
30538. [8] и [9]:
- ртути — по ГОСТ 26927 и [10];
- мышьяка — по ГОСТ Р51766, ГОСТ Р 51962 и ГОСТ 26930:
- свинца — по ГОСТ26932 и[11]:
- кадмия — по ГОСТ 26933 и[11].
6.7 Определение антибиотиков — по ГОСТ Р ИСО 13493. ГОСТ Р 53601. [12] и[13].
6.8 Определение пестицидов — по [14] — [16].
6.9 Определениедиоксинов — по [17].
6.10 Допускается применение других аттестованных методов контроля с метрологическими
характеристиками не нижеуказанных в разделе 6.
5