ГОСТ Р 52481—2010
paprika extract
35 маслосмолы паприки: Каротиноидный краситель, получаемый экстракцией
органическими растворителями или диоксидом углерода молотыхстручковпапри
ки Capsicum annuum L.. содержащий красящихвеществ калсантин икапсорубин не
менее 30 %отсуммарного количества каротиноидовв экстракте, отвечающихмак
симумуоптическойплотностивацетоне при длине волны 462нм. представляющий
собой темно-красную вязкую жидкость.
П р и м е ч а н и е — Е-номер: Е160с.
lycopene
36 ликопин: Каротиноидный краситель, получаемый микробиологическим
путем из биомассы гриба Blekslea trispora. содержащий красящих веществ не
менее 5 %, отвечающих максимумуоптической плотности в гексанепридлине вол
ны 470 нм, представляющий собой красный кристаллический порошок.
П р и м е ч а н и я
1 Ликопин имеет синтетический аналог.
2 Е-номер: Е1600.
lutein
37 лютеин: Каротиноидный краситель, получаемый экстракцией органическими
растворителями и/или диоксидом углерода съедобных и/или зеленых растений,
содержащий красящих веществ в пересчете на лютеин не менее4 %. отвечающих
максимумуоптическойплотности в хлороформо-этанольной смесипри длине вол
ны 445 нм. представляющий собой желтовато-бурую жидкость.
П р и м е ч а н и я
1 В качестве съедобных и/или зеленых растений используют лепестки бархатцев Tagetes
erecta L.. люцерны.
2 Е-номер: Е1610.
beetroot red
38 свекольный красный краситель: Беталаиновый краситель, получаемый
прессованием или экстракцией водой красной свеклы Beta vulgaris L. var. rubra c
последующим концентрированием, содержащийкрасящеговеществабетанинане
менее 0,4 %. отвечающего максимуму оптической плотности в водном растворе
pH = 5 при длине волны 535нм. представляющийсобойжидкостькрасногоцвета.
П р и м е ч а н и я
1 В концентрированном виде краситель может быть в виде пасты или порошка.
2 Е-номер: Е162.
anthocyanin
39 антоциан: Антоциановый краситель, получаемый экстракцией сульфитной и
подкисленной водой, диоксидом углерода, метанолом или этанолом натуральных
овощей и съедобных фруктов, отвечающий максимумам оптической плотности в
метанольном растворе0,01 %-нойсоляной кислоты при длинах волн 530,532.535.
542,543 и546 нм, представляющийсобойжидкостьс легким характернымзапахом.
П р и м е ч а н и я
1 В качестве красящих веществ используют цианидин, пеонидин. мальвидин. дельфини-
дин.петунидин,леларгонидин.
2 В концентрированном виде краситель может быть в виде пасты или порошка.
3 Е-номер: Е163.
tannin
40 танин: Натуральный пищевой краситель, получаемый экстракцией кислотны-
мирастворителями природных растений, таких каксицилийский или американский
сумах Rhus corieria. R. Galabra. R. Thypia, «чернильных» орешков дуба
Quercus infectoria, стручков тары Caesalpinia spinosa. содержащий в высушенном
виде не менее 96 % красящих веществ танинов, представляющий собой
аморфный поро шокотсветло-желтого досветло-коричневого цветасо слабым
характерным запа хом и терпким вяжущим вкусом.
П р и м е ч а н и я
1 Кроме перечисленных природных растений танины содержатся вдревесине дуба и каштана, в коре ивы. листвен
ницы. ели.
2 Красящими веществами танинов служат сложные эфиры феноловых и многоатомных кислот.
3 Танин допускается использовать в ряде продуктов как эмульгатор, стабилизатор, загуститель иосветлитель.
4 Е-номер: Е181.
5