ГОСТ Р 52481—2010
9 ксантеновый краситель: Натуральный пищевой краситель, имеющий всвоем
составе гетероциклическую группировку ксантена. в которой ядро гамма-пирона
сконденсировано с двумя бензольными кольцами.
10 каротиноидный краситель: Натуральный пищевой краситель, представля
ющий собой полиеновый углеводород с сопряженными двойными связями нецик
лического строения и/или имеющий в своем составе циклические группировки.
11 неорганический пищевой краситель: Пищевой краситель, полученный из
минерального сырья природного или химического происхождения.
12 пищевой пигмент: Пищевой краситель, образующий дисперсии в воде и/или
пленкообразующих веществах.
13 порфириновый краситель: Натуральный пищевой краситель, имеющий в
своем составе четыре пиррольных кольца, поочередно связанных друг с другом
четырьмя метильиыми группами.
14 синтетический пищевой краситель: Пищевой краситель, полученный мето
дами органического синтеза.
15 азокраситель: Синтетический пищевой краситель, имеющий всвоем составе
одну или несколько азогрупп.
16 индигоидный краситель: Синтетический пищевой краситель, имеющий в
своем составе гетероциклическую индигоидную группировку с сопряженными
двойными связями в сочетании с бензольными кольцами.
17 триарилметановый краситель: Синтетический пищевой краситель, имею
щий в своем составе амино- и/или окси-производное триарилметана.
18 хинолиновый краситель: Синтетический пищевой краситель, имеющий в
своем составе конденсированные ядра бензола и пиридина.
Натуральные пищевые красители
19 куркумин: Дицинномаилметановый краситель, получаемый экстракцией из
корневищ культуры Curcuma longa L., содержащий не менее 90 % красящих
веществ, отвечающихмаксимумуоптической плотностиэтанольногораствора при
длине волны 426 нм, представляющий собой кристаллический порошок оранже
во-желтого цвета.
П р и м е ч а н и я
1 Основными красящими веществами очищенного экстракта являются куркумин
(1.7-бис(4-гидрокси-3-метокси-фенил) гепта-1.6-диен-3.5-дион) и его производные.
2 Е-номер: Е100.
20 рибофлавин: Изоаллоксазиновый краситель, получаемый методами мик
робного синтеза, содержащий неменее 98 % ангидридов, отвечающих максимуму
оптической плотности в водном растворе при длине волны 444 нм. представляю
щий собой кристаллический порошок оранжево-желтого цвета.
П р и м е ч а н и я
1 Натуральный рибофлавин имеет аналоги, получаемые методами химического синтеза.
2 Е-номер. Е101(1).
21 натриевая соль рибофлавин -5-фосфата: Изоаллоксазиновый краситель,
получаемый взаимодействием рибофлавина с ортофосфорной кислотой, содер
жащийнеменее95 % красящих веществ, отвечающихмаксимумуоптической плот
ности в водном растворе при длине волны 444 нм. представляющий собой
кристаллический порошок желто-оранжевого цвета.
П р и м е ч а н и я
1 Натриевая соль рибофлавина-5’-фосфата имеет аналог, получаемый методами химичес
кого синтеза.
2 Е-номер: ЕЮ1(||).
xanthene colour
carotenoid colour
inorganic food
colour
food pigment
porphyrin colour
synthetic food
colour
azo colour
indigoid colour
triarylmethane
colour
quinoline colour
curcumin
riboflavin
riboflavin-5’-pho-
sphate sodium salt
2