ГОСТ Р ИСО 21527-1—2010
ИСО/ТС 11133-1:2000* Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Правила при
готовления и производства питательных сред. Часть 1. Общие правила по обеспечению качества приго
товления питательных сред в лаборатории
ИСО/ТС 11133-2:2003 Микробиология пищевых продуктов и кормовдля животных. Правила приго
товления и производства питательных сред. Часть 2. Практическое руководство по определению эф
фективности питательных сред
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
П р и м е ч а н и е — Некоторые промежуточные формы и различия между дрожжевым грибом (3.1) и плес
невым грибом (3.2) могут быть произвольными.
3.1 дрожжевой гриб (yeast): Мезофильный аэробный микроорганизм, который при температуре
25 °Св условиях, описанных в настоящем стандарте, образует на поверхности микологической агаровой
среды матовые или блестящие округлые колонии (3.4), обычно имеющие ровные очертания либо более
или менее выпуклую поверхность
П р и м е ч а н и е — Дрожжевые грибы внутри среды, а не на поверхности, образуют круглые, чечевицеоб
разные колонии.
3.2 плесневый гриб (mould): Мезофильный аэробный нитевидный микроорганизм, который на
поверхности микологической агаровой среды в условиях, описанных в настоящем стандарте, обычно
образует гладкие или ворсистые раскидистые пропагулы/зародыши (3.3) или колонии (3.4), частос окра
шенными плодоносными или спороносными структурами.
П р и м е ч а н и е — Плесневые грибы внутри среды, а не на поверхности, образуют круглые чечевицеоб
разные колонии.
3.3 пропагула (росток)/зародыш (propagule/germ): Жизнеспособный организм, растущий в пи
тательной среде.
Пример — В егетати вная
к
лет
к
а, группа
к
лето
к
, спора, с
к
опление спор или часть мицелия (гриб
ницы).
(ИСО 6107-6:2004. 65]
3.4 колония (colony):
Л
окализованное видимое скопление микробной массы, образованное на
или в твердой питательной среде из жизнеспособной частицы.
[ИСО 6107-6:2004.15]
4 Сущность метода
4.1 Приготовляют поверхностно-инокулированные пластины, используя установленную селектив
ную культуральную (питательную) среду. В зависимости от ожидаемого числа колоний используют за
данное число пробы (если продукт жидкий) или исходной суспензии (в случае других продуктов),
или десятикратных разведений пробы/суспензии.
Дополнительные пластины приготовляют при тех же условиях, используя десятикратные разведе
ния испытательного образца или исходной суспензии.
4.2 Затем пластины аэробно инкубируют при (25 i 1) °С в течение пяти дней. При необходимости
пластины выдерживают при дневном рассеянном свете в течение одного-двух дней.
4.3 Затем колонии/пролагулы подсчитывают и. если необходимо (чтобы различать колонии дрож
жевых грибов от бактериальных колоний), идентичность любых сомнительных колоний подтверждают
посредством исследования с помощью бинокулярной лупы или микроскопа.
4.4 Числодрожжевых или плесневых грибов на грамм илисм3 пробы рассчитывают из числа коло-
ний/пропагул/зародышей. полученных на пластинахпри уровнях разбавления, дающих исчисляемые ко
лонии. При необходимости плесневые и дрожжевые грибы подсчитывают по отдельности.
* Заменен на ИСО/ТС 11133-1:2009.
2