ГОСТ Р ИСО 21527-1—2010
Н А Ц И О Н А
Л
Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
МИКРОБИО
Л
ОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И КОРМОВ Д
Л
Я ЖИВОТНЫХ.
МЕТОД ПОДСЧЕТА ДРОЖЖЕВЫХ И П
Л
ЕСНЕВЫХ ГРИБОВ
Ч а с т ь 1
Методика подсчета колоний в продуктах, активность воды в которых больше 0,95
Microbiology of food and animal feeding stuffs. Method for the enumeration of yeasts and moulds.
Part 1. Colony count technique In products with water activity greater than 0.95
Дата введения — 2012—01—01
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! Подсчет плесневых грибов следует проводить с большой осторожностью
дляобеспечения защиты оператора ипредотвращения загрязнения атмосферы плесневыми спорами.
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает горизонтальный метод для определения количества жизне
способных дрожжевых и плесневых грибов в продуктах с активностью воды больше 95 %, предназна
ченных для потребления человеком или для кормления животных [яйца. мясо, порошковые продукты
(кроме сухого молока), фрукты, овощи, свежая паста и др.]. посредством подсчета колоний при (25
±
1) °С [11. [2].
Настоящий стандарт не устанавливает подсчет спор плесневых грибов. Идентификация грибко
вой флоры и испытание пищевыхпродуктов на микотоксины неотносятся к области применения настоя
щего стандарта. Метод, установленный в настоящем стандарте, не пригоден для подсчета
теплостойкихгрибов, таких какByssochlamys fuh/a или Byssoctilamys nivea. в консервированныхфруктах
и овощах в банках или бутылках.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ИСО 6887-1:1999 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление
проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследо
ваний. Часть 1. Общие правила приготовления исходной суспензии и десятичных разведений
ИСО 6887-2:2003 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление
проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследо
ваний. Часть 2. Специальные правила для приготовления мяса и мясных продуктов
ИСО 6887-3:2003 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление
проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследо
ваний. Часть 3. Специальные правила для приготовления рыбы и рыбных продуктов
ИСО 6887-4:2003 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление
проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследо
ваний. Часть 4. Специальные правила для приготовления продуктов, кроме молока и молочных продук
тов. мяса и мясных продуктов и рыбы и рыбопродуктов.
ИСО 7218:2007 Микробиология пищевых продуктов и кормовдля животных. Общие требования и
рекомендации по микробиологическим исследованиям
ИСО 8261:2001* Молоко и молочные продукты. Общие правила приготовления испытуемых проб,
исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований
* Заменен на ИСО 6885-5:2010.
Издание официальное
1