ГОСТ Р 53883—2010
<
6.5 Проведение испытаний
6.5.1 Определение массовойдоли редуцирующих сахаровдо инверсии
6.5.1.1 Раствор меда, приготовленный по 6.4.4, объемом 10 см3вносят в мерную колбу вмести
мостью 100 см3поГОСТ 1770. Объем растворавколбедоводятдо метки дистиллированной водой, пере
мешивают.
6.5.1.2 В коническую колбу вместимостью 250 см3по ГОСТ25336 вносят 20 см3раствора железо
синеродистого калия, приготовленного по 6.4.1. 5 см3 раствора гидроокиси натрия или калия молярной
концентрацией 2.5 моль/дм3по 6.3.18 и 10 см3 раствора меда, приготовленного по 6.5.1.1. Смесь нагре
вают докипения икипятят ровно 1мин. быстроохлаждаютдо комнатнойтемпературы иделаютне менее
трехизмеренийоптической плотности (D) поотношению кдистиллированнойводе на фотоколориметре
по 6.3.1 в кюветах по6.3.2 при длине волны >.= 440 нм.
Т. к. градуировочный график строится в диапазоне значений оптической плотности от 0.587 до
0,728 (что соответствуетмассе инвертногосахараот 12до 16 мг), то в случае получения значений опти
ческой плотности, не попадающих в указанный интервал, определение повторяют, соответственно
изменивобъемраствора меда, приготовленного по6.5.1.1, вреакциисрастворомжелезосинеродистого
калия.
Вычисляют среднеарифметическое значение оптической плотности раствора при условии, если
абсолютное расхождение {ОилгС - ОмиJ результатов трехопределений не превосходит значения крити
ческого диапазона С/?095(3). приведенного в таблице 1. При невыполнении этого условия проводят
повторные испытания. Вычисление проводятдо третьегодесятичного знака.
6.5.1.3 При анализе каждой пробы выполняютдва параллельныхопределения.
6.5.1.4 Для каждой пробы по градуировочному графику находят массу редуцирующих сахаровдо
инверсии, соответствующую значению оптической плотности, определенному по6.5.1.2.
6.5.2 Определение массовойдоли общего сахара после инверсии
6.5.2.1 В мерную колбувместимостью 200см3вносятраствормеда, приготовленныйпо6.4.4. объ
емом 20 см3,добавляют 80 см3дистиллированной воды по ГОСТ6709 и5 см3 концентрированной соля
ной кислоты по ГОСТ 3118. помещают термометр по 6.3.10 и ставят колбу в нагретую до 80 СС—82 вС
водяную баню по6.3.5. Содержимое колбы нагреваютдо 67 *С—70 °С, выдерживаютпри этой темпера
туре точно 5 мин, охлаждаютдо 20 вС. Добавляют одну каплю раствора метилового оранжевого, приго
товленного по 6.3.22. и нейтрализуют раствором гидроокиси калия или натрия массовой долей 25 % по
6.3.19. Объем раствора в колбе доводятдо метки дистиллированной водой, перемешивают.
6.5.2.2 В коническую колбу вместимостью 250 см3по ГОСТ25336 вносят 20 см3раствора железо
синеродистого калия, приготовленного по 6.4.1. 5 см3 раствора гидроокиси натрия или калия молярной
концентрацией 2.5 моль/дм3 по 6.3.19 и 10 см3раствора меда после инверсии, полученного по 6.5.2.1.
Смесь нагревают до кипения и кипятят ровно 1 мин. быстро охлаждают до комнатной температуры и
делают не менее трех измерений оптической плотности (О) по отношению кдистиллированной воде на
фотоколориметре по 6.3.1 в кюветах по 6.3.2 при длине волны Х= 440 нм. Т. к. градуировочный график
строится в диапазоне значений оптической плотности от 0.587 до 0.728 (что соответствует массе
инвертного сахара от 12 до 16 мг). то в случае получения значений оптической плотности, не попадаю щих
в указанный интервал, определение повторяют, соответственно изменив объем раствора меда,
приготовленного по 6.5.2.1, в реакции с раствором железосинеродистого калия.
Вычисляют среднеарифметическое значение оптической плотности раствора при условии, если
абсолютное расхождение (D
mj c
- Омии) результатов трех определений не превосходит значения крити
ческого диапазона CR095(3). приведенного в таблице 1. При невыполнении этого условия проводят
повторные испытания. Вычисление проводятдо третьегодесятичного знака.
6.5.2.3 При анализе каждой пробы выполняютдва параллельныхопределения.
6.5.2.4 Для каждой пробы по градуировочному графику находят массовую долю общего сахара
после инверсии, соответствующую значению оптической плотности, определенному по 6.5.2.2.
6.6 Обработка и представление результатов испытаний
6.6.1Значение массовой доли редуцирующих сахаров до инверсии (в пересчете на безводное
вещество)X,, %. вычисляютпо формуле
X, = 5а, •100 (100 - W y\(
1
)
где 5 — коэффициент пересчета миллиграммов в проценты, учитывающий объем иконцентрацию ис
пытуемого раствора меда;
а, — масса редуцирующихсахаров в соответствии с 6.5.1.4. мг;
W — массоваядоля воды в меде в соответствиис 6.4.5. %.
5