ГОСТ Р 53861—2010
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа
ционному указателю «Национальные стандарты о. который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52349 и ГОСТ Р 52499 со следующим
дополнением:
3.1 белковые композитные сухие смеси: Пищевые продукты, представляющие собой порош
кообразные смеси с содержанием белка от 40 % до 75 %, состоящие из белков молока (казеина и/или
белков сыворотки молока), или изолята соевого белка, или смеси белков молока (казеина и/или белков
сыворотки молока) и изолята соевого белка сдобавлением или бездобавления одного, нескольких или
всех из нижеперечисленных ингредиентов: мальтодекстрина. лецитина, концентрата полиненасыщен-
ных жирных кислот, среднецепочечных триглицеридов, пищевых волокон, витаминов, минеральных
веществ, ароматизаторов, пробиотиков ипребиотиков.
4 Классификация
4.1 Продукты взависимости от применяемого сырья подразделяют:
- на белковыекомпозитныесухиесмеси наосновебелков молока (казеинаи/илибел ковсыворотки
молока);
- белковые композитные сухие смеси наоснове изолированныхсоевых белков;
- белковые композитные сухие смеси на основе белков молока (казеина и/или белков сыворотки
молока)и изолированных соевыхбелков.
4.2 Продуктыпо4.1 в зависимостиотвносимыхфизиологическифункциональныхпищевыхингре
диентов подразделяют:
- на белковыекомпозитныесухиесмесибез добавления полиненасыщенныхжирныхкислот, сред-
нецепочечных триглицеридов, лецитина, мальтодекстрина, пищевых волокон, витаминов, минераль
ных веществ, ароматизаторов, пробиотиков ипребиотиков;
- белковые композитныесухие смеси сдобавлением одного, нескольких или всехизнижеперечис
ленных ингредиентов: полиненасыщенных жирных кислот, среднецепочечных триглицеридов, лецити
на, мальтодекстрина, пищевых волокон, витаминов, минеральных веществ, ароматизаторов,
пробиотиков ипробиотиков.
5 Общие технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Продукты должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта
по рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм, согласованным и
утвержденным в установленном порядке.
5.1.2 По органолептическим показателям продукты должны соответствовать требованиям, ука
занным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование
показатели
Характеристика
внешний вид
Порошкообразные смеси. Допускается наличие легко рассыпающихся комочков
Цвет
От светлого до кремового
вкус и запах
Свойственный данному продукту. Без посторонних привкусов и запахов
3