ГОСТ Р 53861—2010
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ПРОДУКТЫ ДИЕТИЧЕСКОГО (ЛЕЧЕБНОГО И ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО) ПИТАНИЯ
СМЕСИ БЕЛКОВЫЕ КОМПОЗИТНЫЕ СУХИЕ
Общие технические условия
Products for healthful and dietetic purposes. Protein complex dry blends.
General specifications
Дата введения — 2011—07—01
1 Область применения
Настоящийстандарт распространяется на пищевые концентраты — белковые композитныесухие
смеси (далее — продукты), представляющие собой порошкообразные смеси с содержанием белка от
40 % до 75 %. состоящиеизбелковмолока(казеина и/или белковсыворотки молока) илиизолятасоевого
белка, или смеси белков молока (казеина и/или белков сыворотки молока) и изолята соевого белка с
добавлением или бездобавления одного, нескольких или всех из нижеследующих ингредиентов: маль-
тодекстрина, лецитина, концентрата полинеиасыщенныхжирных кислот, среднецепочечных триглице
ридов. пищевых волокон, витаминов, минеральных веществ, ароматизаторов, пробиотиков и
пребиотиков.
Продукты предназначеныдлядиетического (лечебного ипрофилактического) питания взрослых и
детей старше трехлет в качестве компонентадля приготовления готовых блюд.
Белковые композитныесухие смесидолжны иметь свойства, подтвержденныеобщепризнанными
результатами научных исследований, которые позволяют использовать их в качестве компонента для
приготовления готовых блюд для диетического (лечебного и профилактического) питания в соот
ветствии с установленными федеральным органом исполнительной власти в области здравоохранения
требованиями к организациидиетического питания.
Рекомендуемая порция (20 г) смеси белковой композитной сухой вводится как составная часть
рецептуры блюд с учетом ее пищевой и энергетической ценности на стадии их приготовления за
3—5миндо готовности блюда.
Требования. обеспечивающиебезопасность икачествопродуктов, изложены в5.1.1—5.1.3, требо
вания к маркировке — в 5.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующиестандарты:
ГОСТ Р 50474—93 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ Р50480—93 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ Р51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р52173—2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифици
рованныхисточников (ГМИ) растительного происхождения
ГОСТР 52174—2003 Биологическаябезопасность. Сырьеи продукты пищевые. Методидентифи
кациигенетически модифицированныхисточников(ГМИ) растительного происхожденияс применением
биологического микрочипа
ГОСТ Р52349—2005 Продукты пищевыефункциональные. Термины иопределения
ГОСТ Р52465—2005 Масло подсолнечное. Технические условия
Издание официальное
1