ГОСТ Р 53516—2009
таимое водну смену, одинаково упакованное исопровождаемое однимдокументом, удостоверяющим ка
чество и безопасность.
В документе, удостоверяющем качество и безопасность, указывают:
- номер идату его выдачи;
- наименование, адрес и телефон предприятия-изготовителя;
- изображение (при наличии) товарного знака (с логотипом или без);
- наименование продукта.
- термическое состояние;
- номер партии;
- количество транспортной тары;
- дату изготовления и дату упаковывания;
- срок годности;
- условия хранения:
- массу нетто;
- информацию о том. что по результатам испытаний продукт соответствует требованиям настоя
щего стандарта, документу, по которому он изготовлен;
- обозначение настоящего стандарта или документа, в соответствии с которым изготовлен и мо
жет быть идентифицирован продукт;
- информацию о подтверждении соответствия.
6.3 Органолептические показатели определяют в каждой партии.
6.4 Порядок и периодичность контроля физико-химических, микробиологических показателей, со
держания токсичных элементов (ртути, мышьяка, кадмия, свинца), нитритов, иитрозаминов. антибиоти
ков. пестицидов и радионуклидов устанавливает изготовитель продукции.
Остаточную активность кислой фосфатазы определяют при разногласиях в оценке готовности
продукции.
6.5 В случае разногласия по составу используемого сырья проводят гистологическую идентифи
кацию состава продукта по ГОСТ Р 51604. ГОСТ Р 52480.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб и подготовка их к испытаниям — по ГОСТ Р 51447. ГОСТ 9792.
7.2 Отбор проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.
7.3 Отбор проб и подготовка к микробиологическим исследованиям — по ГОСТ Р ИСО 7218,
ГОСТ Р 51448. ГОСТ 9958. ГОСТ 26668. ГОСТ 26669. ГОСТ 26670.
7.4 Определение органолептических показателей — по ГОСТ 9959.
7.5 Определение физико-химических показателей:
- массовой доли белка — по ГОСТ Р 50453. ГОСТ 25011;
- массовой доли жира — по ГОСТ 23042;
-массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) — по ГОСТ Р 51444, ГОСТ Р 51480,
ГОСТ 9957;
- массовой доли нитрита натрия — по ГОСТ 8558.1, ГОСТ 29299;
- массовой доли крахмала — по ГОСТ 10574. ГОСТ 29301;
- массовой доли общего фосфора — по ГОСТ Р 51482, ГОСТ 9794.
7.6 Определение массовой доли кальция — по ГОСТ Р 52417.
7.7 Определение остаточной активности кислой фосфатазы — по ГОСТ 23231.
7.8 Определение содержания токсичных элементов по ГОСТ Р 51301, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538,
[9], (10]:
- ртути — по ГОСТ 26927, [11];
- мышьяка — по ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962, ГОСТ 26930.
- свинца — по ГОСТ 26932, [12];
- кадмия — по ГОСТ 26933. [12].
7.9 Определение иитрозаминов — по [13].
7.10 Определение антибиотиков — по ГОСТ Р ИСО 13493, [14]—[16].
7.11 Определение пестицидов — [17]. [18].
7.12 Определение радионуклидов — [19]—[21].
8