ГОСТ I»51187-98
На пачках или пакетах с пельменями типографским способом должен быть указан способ при
готовления.
4.4 У п а к о в к а
4.4.! Мясные рубленые полуфабрикаты фасуют по 2—10 шт. в пакеты из пленочных материа
лов |24| или лотки из полимерных материалов |25|. |26|.
Потребительскую тару скрепляют термосвариванием, чеком из ленты с термоклсяшимся сло
ем. алюминиевыми скобами |23|.
4.4.2 Мясные рубленые полуфабрикаты упаковывают в ящики из гофрированного картона по
ГОСТ 13513. полимерные многооборотные |21|, алюминиевые [22], а также специализированные
контейнеры или тару-оборудование |20|.
Допускается использование дощатых ящиков по ГОСТ 10131.
4.4.3 Многооборотная тара должна иметь крышку. При отсутствии крышки допускается для
местной реализации тару накрывать пергаментом, подпергаментом или оберточной бумагой.
4.4.4 Ящики из гофрированного картона заклеивают клеевой лентой на бумажной основе по
ГОСТ 18251. Бумажные и полиэтиленовые мешки завязывают шпагатом [17] или хлопчатобумаж
ными нитками по ГОСТ 14961.
4.4.5 Для изготоатения пельменных пачек применяют коробочный картон марки А по
ГОСТ 7933.
Допускается для изготовления пельменных пачек применять картон марки М или НМ или
картон спичечный |19|, или картон «хром-эрзац* для складных коробок |18|.
Склеивание пачек производят дисперсией марок ДС 47/7В и ДС 47/7С по ГОСТ 18992 или
сшивают стальной проволокой по ГОСТ 3282, диаметром 0,7—0,8 мм.
4.4.6 Для реализации пачки с пельменями массой нетто 350, 500. 1000 г группируют по 10.15,
20 и 24 шт.. укладывая одна на другую по высоте, упаковывают в оберточную бумагу по ГОСТ 8273 и
обвязывают шпагатом по ГОСТ 17308 или вискозным шпагатом |17|, или заклеивают
клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251.
Допускается оберточную бумагу на групповой упаковке пачек с пельменями склеивать поли-
вннилацетагной гомополимерной дисперсией.
Для предприятий общественного питания пельмени упаковывают россыпью массой нетто не
более 15 кг в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513; массой нетто не более 10 кг в бу
мажные непропитанные мешки или мешки из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354.
4.4.7 Масса брутто ящиков с продукцией не должна превышать 20 кг.
Масса нетто продукта в ящиках из гофрированного картона должна быть не более 15 кг. в кон
тейнерах или таре-оборудовании —не более 250 кг.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки и объем выборок —по ГОСТ 4288.
5.2 Органолептические показатели, показатели массовой доли поваренной соли, влаги, хлеба
определяют в каждой партии. Показатели массовой доли жира, белка определяются изготовителем
периодически, но не реже одного раза в 10 дней; показатели массовой доли витаминов (Вь В>, РР, С, Л,
Е), минеральных веществ —одного раза в квартал, а также по требованию контролирующей
организации и потребителем.
5.3 Контроль за содержанием токсичных элементов, нитрозаминов, антибиотиков, пестици
дов. нитритов, радионуклидов осущестатяют в соответствии с порядком, устанаативаемым произ
водителем продукции по согласованию с органами Минздрава России и гарантирующим
безопасность продукции.
5.4 Контроль микробиологических показателей осуществляют в соответствии с порядком,
устаноатенным органами Минздрава России.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб и подготовка их к анализу — по ГОСТ 4288 (полуфабрикаты и фарши),
ГОСТ 26929. ГОСТ 26668. ГОСТ 26669.
6.2 Отбор проб пельменей проводят из разных мест в количестве 1
%
от объема партии, но не
менее трех групповых упаковок или мешков.
8