ГОСТ Р 53523—2009
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
Услуги общественного питания
ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ЗАГОТОВОЧНЫМ ПРЕДПРИЯТИЯМ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Public catering.
General requirements for prefabricate enterprises
Дата введения — 2011—01—01
1 Область применения
Настоящийстандарт устанавливаетобщиетребования кзаготовочным предприятиям обществен
ного питания.
Требования настоящего стандарта предназначены для применения заготовочными предприятия
ми общественного питания независимоотихвида, мощностии ассортиментаизготовляемой продукции.
Если какое-либо требование настоящегостандарта нельзя применить вследствие спецификиорганиза
ции производства или изготовляемой продукции, допускается его исключение.
Положения настоящего стандарта рекомендованы к применению заготовочными предприятиями
общественного питания юридических лиц и индивидуальных предпринимателей.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующиестандарты:
ГОСТ РИСО 22000—2007 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования
к организациям, участвующим в цеписоздания пищевой продукции
ГОСТ Р 50763—2007 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реали
зуемая населению. Общие технические условия
ГОСТ Р 53104— 2008 Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества
продукции общественного питания
ГОСТ Р 53105—2008 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию
общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию
ГОСТ 30602—97/ГОСТ Р50647—94 Общественное питание. Термины иопределения
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа
ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и
по соответствующим ежегодно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если
ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться
заменяющим (измененным)стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, применяется ачасти, не затрагивающей эту ссылку.
Издание официальное
1