ГОСТ Р 53748—2009
7.11 Определение массовойдоли жира — поГОСТ 26183.
7.12 Определение массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) — по ГОСТ Р 51444,
ГОСТ Р 51480. ГОСТ26186.
7.13 Определение массовойдоли нитрита натрия — поГОСТ 8558.1, ГОСТ 29299.
7.14 Определение нитрозаминов — по [9].
7.15 Определение массовой доли общего фосфора — по ГОСТ 9794.
7.16 Определение содержания токсичныхэлементов — по ГОСТ Р 51301. ГОСТ 30178, [8]:
- ртути — по ГОСТ26927, (8]. [10];
- мышьяка — поГОСТ Р 51766, ГОСТ Р51962, ГОСТ26930. [8];
- свинца — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ26932. ГОСТ 30178. [8], (11];
- кадмия — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ26933, ГОСТ 30178. [8], [11];
- олова — по ГОСТ 26935.
7.17 Определение радиоактивных веществ:
- стронция-90 — по (12], [13];
- цезия-137 — по [12], [14].
7.18 Определение микроколичеств пестицидов — по [15], [16].
7.19 Методы культивирования микроорганизмов — по ГОСТ 26670.
7.20 Приготовление растворов, реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяе
мых в микробиологическом анализе. — по ГОСТ 10444.1.
7.21 Определение промышленной стерильности — по ГОСТ 30425.
7.22 Определение ГМО (при необходимости) — по ГОСТ Р52173, ГОСТ Р52174, [17].
7.23 Идентификация сырьевого состава консервов — по ГОСТ Р51604.
7.24 Определение герметичности и прочности термошва банки из ламистера
Прочность сварного шва банок с консервами проверяют через каждый час работы оборудования
сжатием банокна специальном прессе.
Методом случайногоотбора отбираютс конвейера не менее пяти банок.
На дно ванночкипрессапомещаюткрышкойвнизукупореннуюбанкуиналивают водувколичестве,
необходимом длятого, чтобы она покрывала сварной шов. Банкупостепенносжимаютс помощью прес-
сасусилием.определяемым поего шкале, при этомконтропируютмомент появленияпузырьковвоздуха
в местахсварного шва (нарушение герметичностибанки).
Банка должна выдерживать нагрузку 1872 Н (191 кгс) в течение одной минуты без нарушения гер
метичности, что соответствует прочности сварного шва 49 Н (5,0 кгс) на 1см средней линии периметра
шва.
Сварной шовсчитается прочным, если поистечении одной минуты не появляются признаки течи.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Консервы транспортируютпо ГОСТ 13534.
8.2 Консервы транспортируютвсеми видами транспортав крытыхтранспортныхсредствахвсоот
ветствии справилами перевозокгрузов, действующими натранспортеданного вида. В пакетированном
виде транспортируют по ГОСТ 26663 и другим нормативным и техническим документам на способы и
средства пакетирования. Средства скрепления в транспортные пакеты по ГОСТ 21650 с основными
параметрами и размерами по ГОСТ 24597.
8.3 Консервы хранят в соответствии с правилами хранения, утвержденными в установленном
порядке, при температуре от 0еСдо 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %.
8.4 Срок годности консервов; «Мясо рубленоев желе», «Говядина измельченная», «Свинина пря
ная» — не болеетрех лет с даты изготовления.
Срок годности консервов: «Мясо закусочное». «Свинина жирная». «Бекон рубленый» — не более
двух лет с даты изготовления.
8.5 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы
Крайнего Севера итруднодоступные районы. — по ГОСТ 15846.
ю