ГОСТ Р 53507—2009
5.4.6 Продукты, отправляемые в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упа
ковывают поГОСТ 15846.
5.4.7 Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто от номинальной — по
ГОСТ8.579.
6 Требования безопасности
6.1 Содержание токсичных элементов, микотоксинов (афлатоксина М,). антибиотиков, пестици
дов, радионуклидов, генетически модифицированных организмов в продуктах не должно превышать
допустимыхуровней, установленныхдля сгущенных молочных консервовс сахаром [1] и[4].
Содержаниеафлатоксина В, в продуктах — не более 0.005 мг/кг, перекисного числа — не более
10.0 ммольактивного кислорода/кг.
6.2 Микробиологические показатели продуктов недолжны превышатьдопустимых уровней, уста
новленныхдля сгущенных молочных консервов с сахаром [1].
6.3 Содержание пищевых добавок в продуктах не должно превышать допустимых уровней, уста
новленных [5].
7 Правила приемки
7.1 Правила приемки — поГОСТ 26809.
7.2 Каждую партию продуктов контролируютпопоказателям качества ибезопасности, предусмот
ренным в разделах5 и6. с периодичностью, установленной изготовителем в программе производствен
ного контроля, утвержденной в установленном порядке [1].
8 Методы контроля
8.1 Отбор иподготовка проб к анализу — по ГОСТ Р 53430. ГОСТ 26809, ГОСТ 26929, [7] — [9].
Отбор иподготовка проб канализу, определение органолептических, физико-химических имикро
биологических показателей, определение показателей безопасности в продуктах проводят примени
тельно к сгущенным молочным консервам1
8.2 Качествоупаковки иправильностьмаркировки, определение массы нетто, органолептических
характеристик — по ГОСТ292451>.
8.3 Определение массовой долижира — по ГОСТ Р 51452. ГОСТ 292471).
Центрифугирование проводят до техпор. пока разница показателей жиромерадвух последующих
центрифугирований небудет превышать 0.05 %.
Массовуюдолю молочногожира вжировой фазеХжф, %. рассчитывают поформуле
*жф = ■^■100,О)
Аж
гдеХмж — массовая доля молочногожира впродуктах. %;
Хж — массоваядоля жира в продуктах. %;
100 — коэффициент пересчета.
Массовуюдолю молочногожираХмж,%, рассчитывают по формуле
у
У
мж
=
у
_
’’мж ’
(
2
)
гдеХиж — массоваядоля немолочногожира в продуктах. %.
Массовую долю немолочного жира в продуктахопределяют расчетным путем на основе рецептур
продуктов.
8.4 Определение массовой доли влаги — по ГОСТ 30305.14
1’ До введения соответствующих нормативных документов применительно к сгущенным молокосодержащим
консервам с сахаром.
7