ГОСТ Р 53507—2009
ГОСТ 30711—2001 Продукты пищевые. Методы выявления иопределения содержанияафлаток-
синовВ, и М,
ГОСТ 31227—2004 Натрий лимоннокислый трехзамещенный 5.5-водный пищевой (цитрат
натрия). Технические условия
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверитьдействие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа
ционному укаэатепю «Национапьные стандарты», который опубликован посостоянию на 1января текущего года, и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным а текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандартепримененытермины по[1]и[2]. а такжеследующийтерминссоответствую
щим определением:
3.1 вареные сгущенные молокосодержащие консервы с сахаром: Сгущенные молокосодер
жащие консервы с сахаром, подвергнутые выдержке при высокотемпературной пастеризации или сте
рилизации в целяхдостижения ими характерныхорганолептических свойств.
4 Классификация
4.1 Консервы молокосодержащие сгущенные выпускаютследующих видов:
- ссахаром:
- с сахаром вареные;
- с сахаром ипищевкусовыми компонентами.
5 Технические требования
5.1 Основные показатели и характеристики
5.1.1 Продукты изготовляют в соответствии с требованиями настоящегостандарта идокументов,
по которым изготовлены продукты конкретного наименования, потехнологическим инструкциям, утвер
жденным в установленном порядке, с соблюдением требований, предусмотренных нормативными пра
вовыми актами Российской Федерации. (1] и(3].
5.1.2 По органолептическим характеристикам продукты должны соответствовать требованиям
таблицы 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Характеристика продуктов
Вкус и запах
Чистый, сладкий с привкусом, свойственным пастеризованному молоку, без
посторонних привкусов и запахов.
Допускается незначительный привкус сахарного сиропа и легкий кормовой
привкус.
Для вареных сгущенных молокосодержащих консервов с сахаром — кара
мельный привкус.
При использовании пищевкусовых компонентов и/или ароматизаторов —
с вкусом и запахом, свойственным внесенным пищевкусовым компонентам
и,’или ароматизаторам
Внешний вид и консистен
ция
Однородная, вязкая по всей массе продукта без наличия ощущаемых орга
нолептически кристаллов молочного сахара (лактозы).
Допускается мучнистая консистенция и незначительный осадок лактозы на
дне тары при хранении.
При внесении пищевкусовых компонентов допускается их напичие
3