ГОСТ Р 53590— 2009
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
МАЙОНЕЗЫ И СОУСЫ МАЙОНЕЗНЫЕ
Общие технические условия
Mayonnaises and mayonnaise sauces.
General specifications
Дата введения — 2012—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на майонезы и майонезмые соусы, представляющие
собой эмульсионные продукты, изготовленные из пищевых растительных масел и воды, с добавлени ем
эмульгирующих и вкусовых ингредиентов, подкислителей и других пищевых добавок.
Майонезы и майонезные соусы предназначены для непосредственного употребления в пищу в
качестве приправы к салатам и различным блюдам, для использования в кулинарии и общественном
питании.
Требования, обеспечивающие безопасность продукта, указаны в 5.2.1. 5.2.2. 5.2.4 и 5.2.6.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 50962—96 Посуда и изделияхозяйственного назначения из пластмасс. Общие техничес
кие условия
ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51446—99* (ИСО 7218-96) Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микро
биологических исследований
ГОСТ Р 51474—99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
ГОСТ Р 51760—2001 Тара потребительская полимерная. Общие технические условия
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
ГОСТ Р 51962—2002 Продукция пищевая и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометричесхий метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ Р 52173—2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифи
цированных источников (ГМИ) растительного происхождения
ГОСТ Р 52174—2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод иденти
фикации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с примене
нием биологического микрочипа
ГОСТ Р 52177—2003 Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия
ГОСТ Р 52179—2003 Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молоч
ной промышленности. Правила приемки и методы контроля
ГОСТ Р 52465—2005 Масло подсолнечное. Технические условия
ГОСТ Р 52791—2007 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия
* С 1 января 2010 г. на территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 7218—2008.
Издание официальное
1