ГОСТ Р 53404— 2009
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по соответствующим
ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный
стан дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться
заменяющим (из мененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, применяется а части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52943 со следующими терминами исоот
ветствующими определениями:
3.1 пищевые яйца (сельскохозяйственной птицы): Яйца в скорлупе, произведенные сельско
хозяйственной птицей, пригодные для непосредственного потребления человеком и переработки с
целью получения продуктов питания.
3.2 мытые яйца: Яйца, обработанные специальными моющими идезинфицирующимисредства
ми, разрешенными кприменению уполномоченными органами в установленном порядке.
3.3 недостаточно плотный белок: Белок, который при выливании на гладкую поверхность слег
ка растекается.
3.4 незначительно перемещающийся от центра желток: Видимый, слегка распластанный, под
вижный желток.
4 Классификация
4.1 Яйца в зависимости от вида птицы классифицируются по следующим видам: индюшиные, це-
сариные. перепелиные, страусиные.
4.2 В зависимостиот сроковхранения яйца подразделяютпо классам надиетические истоловые.
4.2.1 Кдиетическим яйцам относятся:
- яйца индюшиные, срок хранения которых не превышает 7 сут;
- яйца цесариные. срок хранения которых не превышает 30 сут:
- яйца перепелиные, срок хранения которых не превышает 11 сут;
- яйца страусиные, срок хранения которых не превышает 10 сут.
4.2.2 Кстоловым яйцам относятся:
- яйца индюшиные, срок хранения которых не превышает 25 сут;
- яйца цесариные. срок хранения которых не превышает 90 сут:
- яйца перепелиные, срок хранения которых не превышает 30 сут;
- яйца страусиные, срок хранения которых не превышает 30 сут.
5 Технические требования
5.1 Яйца должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и производиться с соблю
дением требований, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации’.
5.2 Характеристики
5.2.1 Яйца по массе, в зависимости от вида, должны соответствовать требованиям таблицы 1.
Т а б л и ц а 1
Вид яиц
Масса одного яйца, г, не менее
Масса 10яиц. г. не менее
Индюшиные
60
600
Цесариные
36
360
Перепелиные
10
100
Страусиные
650
6500
• До введения соответствующих нормативных актов Российской Федерации — нормативными документами
федеральных органов исполнительной власти (1). (2).
2