ГОСТ Р 53122—2008
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ
Методы определения содержания молочного жира
в шоколадных изделиях
Confectionery.
Methods for determination of milk fat content in chocolate products
Дата введения — 2010—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия: шоколад иотделяемую составную
часть шоколада в шоколадес начинкой и шоколадных изделиях (далее — шоколад) сдобавлением моло ка
и (или) продуктов его переработки и устанавливает следующие методы определения массовой доли
молочного жира в диапазонах измерений от 0 %до 50 %.
- методотгонки летучихкислот;
- метод газожидкостной хроматографии (арбитражный).
2 Нормативные ссылки
В настоящемстандартеиспользованынормативныессылкинаследующиестандарты:
ГОСТР ИСО 5726-6—2002Точность (правильность ипрецизионность) методов ирезультатов измере
ний. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТР 51483—99 Масла растительные ижиры животные. Определение методом газовой хроматогра
фии массовой доли метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот к ихсумме
ГОСТ Р 51486—99 Масла растительные и жиры животные. Получение метиловых эфиров жирных
кислот
ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.018—93Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрыеобеэопасность статическо
гоэлектричества. Общие требования
ГОСТ 12.1.019—79* Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова
ния и номенклатура видов защиты
ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки.
Общиетехнические условия
ГОСТ 4204—77 Кислота серная. Техническиеусловия
ГОСТ 5899—85** Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира
ГОСТ 5904—82 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора иподготовки проб
ГОСТ6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ14919—83 Электроплиты, электроплиткиижарочные электрошкафы бытовые.Общие техничес
киеусловия
ГОСТ 17299—78 Спирт этиловый технический. Технические условия
ГОСТ 18300—87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 12.1.019—2009.
*’ На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 54053—2010.
Издание официальное
153
1