ГОСТ Р 53086—2008
5 Технические требования
5.1 Артишоки должны быть подготовлены ирасфасованы в потребительскуютарупотехно
логической инструкции с соблюдением санитарныхправил и норм, утвержденных в установленном
порядке.
5.2 Характеристики
5.2.1Качество артишоков должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таб
лице 1.
Т а б л и ц а 1
Характеристика и норма дпя сорта
Наименование показателя
высшего
первоговторого
Внешний вид
Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, типичной для ботаничес
кого сорта формы и окраски, с плотно сомкнутыми мясистыми листоч
ками обвертки, аккуратно подрезанными стеблями, не поврежденные
сельскохозяйственными вредителями, без механических поврежде
ний. без излишней внешней влажности
Допускаются головки с незначительными поверхностными дефек
тами кожицы мясистых листочков обвертки, не влияющими на качес
тво. сохраняемость и общий товарный вид продукта а упаковке
Запах и вкус
Свойственные данному ботаническому сорту без постороннего
запаха и/или привкуса
Степень зрелости и состояние го
ловок артишоков
Головки потребительской зрелости, способные выдерживать пе
ревозку. погрузку, разгрузку и доставку к месту назначения а удовлет
ворительном состоянии
Массовая доля головок с незначи
тельными дефектами формы; трещин
ками. причиненными морозом; незна
чительной помятостью. %, не более
5.0
Не нормируется
Массовая доля головок с дефекта
ми формы, «тронутых морозом», с не
большими пятнами на мясистых лис
точках обвертки. %. не более
Не допускается
10.0
Не нормируется
Длина стеблей, см. не более*
10.0
Массовая доля головок с признака
ми начинающегося одеревенения тру
бочек основания артишоков. %. не
более
Не допускаются
10.0
Не нормируется
Массовая доля головок со слегка
Не допускается
раскрывшимися мясистыми листочка
ми обвертки
10.0
Не нормируется
ных гниению или порче
Содержание головок, подвержен
Не допускается
Содержание головок с признаками
увядания
Не допускается
Наличие насекомых вредителей
Не допускается
Содержание головок, поврежден
ных сельскохозяйственными вредите
лями
Не допускается
Содержание посторонних приме
Не допускается
сей
Содержание головок иного ботани
Не допускается
ческого сорта
3