ГОСТ Р 53157—2008
В документе, удостоверяющем качествои безопасность, указывают:
- номер идатуего выдачи;
- наименование, адрес, телефон предприятия-изготовителя;
- изображение (при наличии)товарного знака (слоготипом или без);
- наименование продукта;
- номер партии;
- количество транспортной тары;
- дату изготовления, дату упаковывания;
- срок годности;
- условия хранения;
- информацию о том. что по результатам испытаний продукт соответствует требованиям настоя
щего стандарта.
- обозначение настоящегостандарта;
- информацию о подтверждении соответствия.
Документ, удостоверяющий качество и безопасность субпродуктов, выдает и подписывает отве
тственное лицо предприятия — изготовителя продукта в установленном порядке.
5.2Для оценки субпродуктов на соответствие требованиям настоящегостандарта выборку отби
раютслучайным образом в соответствии с требованиями таблицы 2.
Т а б л и ц а 2
Объем партии
о
единицах транспортной тары
Объем выборки
в
единицах транспортной тары
(5
% объема партии)
До 20 еключ.
Се.
20» 100 »
* 100 » 400 >
» 400 » 800 »
» 800
2
2—5
5 -2 0
20—40
Не менее 40
Количество единиц продукции, отбираемое из общего объема выборкидля контроля, корректиру
ютв зависимости от методов контроля.
5.3 Качество продукции в нечетко маркированной или дефектной таре проверяют отдельно, и
результаты распространяют только на продукцию в этой таре.
5.4 Органолептические показатели итемпературу субпродуктовопределяют в каждой партии.
5.5 Результаты испытаний оформляют протоколом в установленном порядке.
5.6 Порядоки периодичность контроля физико-химических показателейустанавливает изготови
тель продукции в программе производственного контроля, утвержденной в установленном порядке.
5.7 Порядок и периодичность контроля микробиологическихпоказателей, содержания токсичных
элементов (ртути, мышьяка, кадмия, свинца), пестицидов, антибиотиков и радионуклидовустанавлива
ет изготовитель продукции в программе производственного контроля, согласованной в установленном
порядке, но нережеодного раза в квартал.
6 Методы контроля
6.1 Объем выборки — по 5.2.
6.2 Отбор проб — по ГОСТ Р 51477 , ГОСТР 51944. [8J.
6.2.1 Подготовка пробдля определения токсичных элементов — по ГОСТ26929.
6.2.2 Подготовка проб к микробиологическомуанализу — по ГОСТ 7702.2.0. ГОСТ Р51448.
6.2.3 Общие требования проведения микробиологического контроля — по ГОСТ Р 51446.
6.3 Определение температуры (см. 3.2) — по ГОСТ Р51944.
6.4 Определение внешнего вида, цвета изапаха субпродуктов (см. 4.2.1) проводят визуально.
6.5 Определение физико-химических показателей:
(см. 4.2.2) — по ГОСТ Р 51921,
- массовойдоли белка — по ГОСТ25011;
- массовойдоли жира — по ГОСТ 23042.
6.6 Методы контроля микробиологических показателей
ГОСТ 7702.2.1, ГОСТ7702.2.3, (9).
5