ГОСТ Р 53039—2008
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб
6.1.1 Для составления суммарной пробы пищевого лактата калия из разных мест каждой упако
вочной единицы, отобранной по 5.4. отбирают мгновенные пробы равными порциями из верхнего,
нижнего и среднего слоев.
6.1.2 Для отбора мгновенных проб используют пробоотборники, изготовленные из материалов,
инертных по отношению к пищевомулактату калия. Мгновенные пробы помещают в чистую сухую стек
лянную емкость и тщательно перемешивают.
6.1.3 Объем полученной суммарной пробы должен быть не менее 1дм3.
6.1.4 Подготовленную суммарную пробу делят на две части и каждую часть помещают в чистую
сухую плотно закрывающуюся стеклянную или полиэтиленовую емкость.
6.1.5 Пробу в одной емкости опечатывают, пломбируют и оставляютдля повторных испытаний в
случае возникновения разногласий в оценке качества и безопасности пищевого лактата калия. Эту
часть суммарной пробы сохраняют до окончания срока хранения.
6.1.6 Пробу во второй емкости используют для испытаний.
6.1.7 Емкости с пробами снабжают этикетками, на которых должно быть указано:
- наименование пищевой добавки и ее индекс:
- массовая доля основного вещества;
- наименование и местонахождение изготовителя;
- номер партии;
- масса нетто партии;
- число упаковочных единиц в партии;
- дата изготовления.
- дата отбора проб;
- фамилии лиц, проводивших отбор пробы.
- обозначение настоящего стандарта.
6.2Определение органолептических показателей
Метод основан на органолептическом определении внешнего вида, цвета, вкуса и запаха пище
вого лактата калия.
6.2.1 Средства измерений, вспомогательные устройства
Стакан В (Н)-1-50 ТС (ТХС) по ГОСТ 25336.
Пробирка П1-21-200 ХС по ГОСТ 25336.
Пипетка с одной отметкой 1-2-2 по ГОСТ 29169.
Цилиндр 1-25-1 по ГОСТ 1770.
Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения от 0 X до 100 °С, с ценой деления
1X по ГОСТ 28498.
Часы электронно-механические по ГОСТ 27752.
6.2.2 Отбор проб — по 6.1.
6.2.3 Условия проведения испытаний
Помещениедля проведения испытаний должно быть обеспечено приточно-вытяжной вентиляци
ей. Все испытания следует проводить в вытяжном шкафу.
6.2.4 Проведение испытаний
6.2.4.1 Для определения внешнего вида и цвета пищевого лактата калия пробу перед испытани
ем взбалтывают. Затем 20 см3пробы помещаютв пробирку из бесцветного стекла и оставляют в покое
на 1 ч.
В проходящем цвете по диаметру пробирки определяют прозрачность, наличие осадка и интен
сивность окраски.
6.2.4.2 Для определения вкуса и запаха пищевого лактата калия чистый стакан вместимостью
50 см3 заполняют пробой на 2/3объема, закрывают крышкой ивыдерживают в течение 1ч при темпера
туре воздуха (20 ± 5) X .
Запах определяют органолептически на уровне края стакана сразу после открывания крышки.
6.3Тест на щелочную реакцию зольного остатка
Метод основан на озолеиии пищевого лактата калия, обработке полученной золы кислотой с
образованием газообразного соединения.
6