ГОСТ Р 53039—2008
6.10 Тест на свободные кислоты
Метод основан на нейтрализации свободных кислот в пищевом лактате калия гидроокисью
натрия в присутствии кислотно-основного индикатора.
6.10.1 Сродства измерения, вспомогательные устройства, реактивы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределами допускаемой абсолютной погрешности одно
кратного взвешивания ± 0,01 г.
Колба коническая Кн-1-100-19/26 по ГОСТ 25336.
Бюретка I-3-2-5-0.02 по ГОСТ 29251.
Цилиндр 1-50-1 по ГОСТ 1770.
Капельница 2-50 ХС по ГОСТ 25336.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328. х.ч.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Фенолфталеин (индикатор).
Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ Р 51652.
6.10.2 Отбор проб — по 6.1.
6.10.3 Условия проведения испытаний — по 6.2.3.
6.10.4 Подготовка к испытанию
6.10.4.1 Раствор гидроокиси натрия концентрации c(NaOH) = 0.1 моль/дм3 готовят по
ГОСТ 25794.1.
6.10.4.2 Спиртовой раствор фенолфталеина с массовой долей 1 % готовят по ГОСТ 4919.1.
6.10.5 Проведение испытания
Навеску пробы массой 1.0 г с записью результата взвешивания до второго десятичного знака
помещают в коническую колбу вместимостью 100 см3, добавляют 25 см3 дистиллированной воды,
2—3 капли раствора фенолфталеина по 6.10.4.2. перемешивают и титруют раствором гидроокиси
натрия по 6.10.4.1 до перехода окраски раствора от бесцветной к малиновой.
Проба выдерживает испытание, если объем раствора гидроокиси натрия, пошедший на титрова
ние, не превышает 0.5 см3.
6.11 Опроделенио массовой доли свинца
6.11.1 Отбор проб — по 6.1.
6.11.2 Условия проведения испытаний — по 6.2.3.
6.11.3 Определение массовой доли свинца — поГОСТ 26932, ГОСТ 30178 или по ГОСТ Р 51301.
В случае возникновения разногласий используют метод по ГОСТ 30178.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Пищевой лактат калия транспортируют всеми видами транспортныхсредств в соответствии с
правилами перевозок грузов, действующими на каждом виде транспорта.
7.2 Пищевой лактат калия хранят в таре изготовителя в закрытых складских помещениях при
температуре от 0 °С до 30 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %.
7.3 Срок хранения пищевого лактата калия — 6 мес со дня изготовления.
7.4 По истечении срока хранения пищевой лактат калия может быть использован по назначению
после предварительной проверки его качества на соответствие требованиям настоящего стандарта.
8 Рекомендации по применению
8.1 Пищевую добавку Е326 используют как синергист антиокислителя, регулятор кислотности,
регулятор влажности, наполнитель, антимикробный агент при производстве хлеба, хлебобулочных и
мучных кондитерских изделий, консервированных фруктов и овощей, мясной, рыбной, ликероводочной
продукции, замороженных продуктов с длительными сроками годности и др.
8.2 Пищевой лактат калия применяют в соответствии с нормативными правовыми актами Рос
сийской Федерации*.
• До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти (2).
11