ГОСТ Р 53039—2008
3 Технические требования
3.1 Характеристики
3.1.1 Пищевой лактат калия вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего стандар
та, по технологическим инструкциям (регламентам).
3.1.2 Пищевой лактат калия представляет собой жидкость, хорошо растворимую в воде иэтаноле.
3.1.3 По органолептическим показателям пищевой лактат калия должен соответствовать требо
ваниям. указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1 — Органолептические показатели
Наименование показателя
Характеристика показателя
Внешний вид
Прозрачная сиропообразная жидкость
Цвет
От бесцветного до светло-желтого
Запах
Слабый характерный
Вкус
Солоноватый
3.1.4По физико-химическим показателям пищевой лактат калия должен соответствовать требо
ваниям. указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2 — Физико-химические показатели
Наименование показателя
Характеристика показателя
Тест на щелочную реакцию зольного остатка
Выдерживает испытание
Тест на цветную реакцию с пирокатехином
Выдерживает испытание
Тест на калий-ион
Выдерживает испытание
Тест на лактат-ион
Выдерживает испытание
Массовая доля основного вещества. %. не менее
55.0
pH
От 6.5 до 7.5 включ.
Тест на редуцирующие вещества
Выдерживает испытание
Тест на свободные кислоты
Выдерживает испытание
3.1.5 Массовая доля свинца в пищевом лактате калия не должна превышать 5,0 мг/кг.
3.2 Требования к сырью
3.2.1 Для производства пищевого лактата калия используют следующее сырье:
- кислоту молочную пищевую концентрации не менее 60 % по ГОСТ 490:
- калий углекислый по ГОСТ 4221;
- калия гидроокись по ГОСТ 24363 или по ГОСТ 9285:
- калий углекислый технический (поташ) по ГОСТ 10690;
- воду питьевую по ГОСТ Р 51232 или по [1].
3.2.2 Сырье должно обеспечивать качество и безопасность пищевого лактата калия.
3.3 Упаковка
3.3.1 Пищевой лактат калия разливают в металлические бочки для пищевых жидкостей по
ГОСТ Р 52267 вместимостью 30/50дм3,полиэтиленовые канистры иполиэтиленовые бочки различной
вместимости.
3.3.2 Полиэтиленовые канистры и полиэтиленовые бочки с пищевым лактатом калия укупорива
ют укупорочными средствами по ГОСТ Р 51958.
3.3.3 Допускается применение других видов тары и укупорочных средств, изготовленных из
материалов, использование которых в контакте с пищевым лактатом калия обеспечивает его качество и
безопасность.
з