ГОСТ Р52994—2008
(ИСО 3976:2006)
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ЖИР МОЛОЧНЫЙ
Определение пероксидного числа
Milk (at. Determination of peroxide value
Дата введения — 2010—01—01
1 Областьприменения
Настоящий стандарт устанавливает метод определения пероксидного числа в обезвоженном
молочном жире. Метод применим к молочному жиру с пероксидным числом до 1,3 ммоль кислорода на
килограмм.
П р и м е ч а н и е — Для проб молочного жира с пероксидным числом от 0.5 до 1.3 ммоль кислорода на
килограмм используется обобщенная методика (см. приложение А). Для проб молочного жира с пероксидным чис
лом более 1.3 ммоль кислорода на килограмм может быть использован метод с применением йода/тиосульфата (1).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующиестандарты:
ГОСТ Р ИСО 5725-1—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результа
тов измерений. Часть 1. Основные положенияи определения
ГОСТ Р ИСО 5725-2—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результа
тов измерений. Часть 2. Основнойметод определения повторяемости и воспроизводимости стан
дартногометода измерений
ГОСТ 26809—86Молоко имолочныепродукты. Правилаприемки, методыотбораиподготовка
проб к анализу
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов а информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа
ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины иопределения
В настоящем стандартеприменен следующий термин ссоответствующим определением:
3.1пероксидное число: Количество вещества, определенное по методике, установленной в
настоящем стандарте.
П р и м е ч а н и е — Пероксидное число выражают в миллимолях кислорода на килограмм.
Издание официальное
1