ГОСТ 21607—2008
7 Методы контроля
7.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 31339. ГОСТ 26668 и инструкции [2].
Подготовка пробдля определения органолептических и физических показателей — по ГОСТ 7631.
ГОСТ 7636, токсичных элементов — по ГОСТ 26929. микробиологических анализов — по ГОСТ 26669 и
инструкции (2]. паразитологического инспектирования — по методике [3].
Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670. приготовление растворов реактивов, кра
сок. индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов — по инструкции [2].
7.2 Методы контроля физических и органолептических показателей — по ГОСТ 7631. ГОСТ 7636;
токсичных элементов — по ГОСТ 26927. ГОСТ 26930. ГОСТ 26932. ГОСТ 26933. ГОСТ 30178.
ГОСТ 30538. ГОСТ Р 51301, микробиологических показателей — по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.15,
ГОСТ 29185. ГОСТ 30518/ГОСТ Р 50474. ГОСТ 30519/ГОСТ Р 50480. ГОСТ 30726 и в соответствии с тре
бованиями инструкции [2].
7.3 Содержание пестицидов, гистамина, нитрозаминов. полихлорированных бифенилов, радио
нуклидов определяют по методам, утвержденным нормативно-правовыми актами, действующими на
территории государства, принявшего стандарт.
7.4 Длину и массу рыбы определяют по ГОСТ 1368. ГОСТ 7631.
7.5 Наличие паразитов и паразитарных поражений определяют по методике [3] или по методам,
утвержденным нормативно-правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего
стандарт.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Транспортирование
8.1.1 Наборы для ухи транспортируют в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся
грузов, действующими на данном виде транспорта, при следующих температурных режимах;
- при температуре не выше минус 18 вС — в рефрижераторных судах;
- при температуре от минус 18 °С до минус 15 °С — в рефрижераторных вагонах и автомобилях.
8.1.2 Транспортирование продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности. — в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.
8.1.3 Пакетирование — по ГОСТ 23285. ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.
8.2 Хранение
8.2.1 Срок хранения наборов для ухи при температуре не выше минус 18 °С. сдаты изготовления,
мес, не более.
3 — глазированных в блоках:
3 — глазированных и неглазированных в потребительской таре и распилованных на блоки;
2 — неглазированных в потребительской таре из сазана, сома, щуки;
2.5 — неглазированных. обернутых до замораживания в парафинированную или антиадгезион-
ную бумагу.
Общий срок хранения глазированных блоков и порций наборов для ухи. полученных после распи
ловки этих блоков и упакованных в потребительскую тару, должен быть не более 3 мес.
8.2.2 Срок годности мороженых наборов для ухи устанавливает изготовитель.
8
82