ГОСТ 815-88 С. 8
Температура соленой сельди при погрузке должна быть не выше
минус 4 °С.
4.1.2. Пакетирование — по ГОСТ 23285, ГОСТ 24597.
4.2.Х р а н е н и е
4.2.1. Сельди соленые хранят при температуре от минус 4 до ми
нус 8 °С:
слабосоленые в бочках —не более 6 мес;
среднесоленые в бочках —не более 8 мес;
слабосоленые в ящиках —не более 1 мес;
сельдь-кусочки в банках — не более 6 мес.
Крепкосоленую сельдь хранят в бочках при температуре от 0 до
минус 4 °С — не более 9 мес;
сельдь атлантическую и тихоокеанскую жирную слабо- и среднесо
леную, фасованную в пленочные пакеты под вакуумом — при темпе
ратуре от минус 4 до минус 8 ’С — не более 35 сут;
сельдь атлантическую жирную слабо- и среднесоленую, фасован
ную в пленочные пакеты без вакуума — при температуре от минус 4 до
минус 8 °С — не более 15 сут;
сельдь тихоокеанскую жирную слабо- и среднесоленую, фасован
ную в пленочные пакеты без вакуума —при температуре от минус 4 до
минус 8 °С — не более 5 сут.
Срок хранения соленой сельди устанавливают с даты изготовления.