С. 5 ГОСТ 815-88
Сельдь мороженая и сельдь мороженая полуфабрикат, соль пова
ренная пищевая, используемые при изготовлении соленой сельди,
должны быть по качеству не ниже требований первого сорта (при
наличии сортов).
Допускается для изготовления тушки и кусочков использование
соленой сельди с механическими повреждениями, при условии удале
ния поврежденных частей, но по остальным показателям соответству
ющую требованиям первого сорта.
1.5.У п а к о в к а
1.5.1. Соленые сельди упаковывают:
в бочки деревянные заливные по ГОСТ 8777, вместимостью не
более 50 дм3;
в бочки деревянные сухотарные по ГОСТ 8777, с применением
мешков-вкладышей из пленочных материалов по ОСТ 15—123, вмес
тимостью не более 50 дм3.
Соленую сельдь-кусочки упаковывают:
в бочки деревянные заливные по ГОСТ 8777, вместимостью не
более 15дм3;
в банки металлические по ГОСТ 5981, вместимостью не более
5050 см3, с последующим упаковыванием их в дощатые ящики по
ГОСТ 13356, предельной массой продукта 30 кг или ящики из гоф
рированного картона по ГОСТ 13516, предельной массой продукта
25 кг.
Допускается упаковывание соленых сельдей:
в ящики дощатые по ГОСТ 13356, предельной массой продукта
30 кг —сельдь слабосоленую атлантическую, тихоокеанскую, каспий
скую (кроме каспийской черноспинки);
в бочки заливные и сухотарные, бывшие в употреблении, по ОСТ
15—127, с применением мешков-вкладышей из пленочных материалов
по ОСТ 15—123, вместимостью не более 50 дм3;
в бочки полиэтиленовые для местной реализации по ОСТ 15—68,
вместимостью не более 50дм3;
в пакеты пленочные по ОСТ 15—160, предельной массой продукта
1кг, с последующим упаковыванием вдощатые ящики по ГОСТ 13356,
предельной массой продукта 30 кг, ящики из гофрированного картона
по ГОСТ 13516, предельной массой продукта 25 кг или инвентарную
тару, отвечающую санитарным требованиям, предельной массой про
дукта 15 кг.
Упаковывание сельди соленой в пленочные пакеты производят в
соответствии с правилами упаковывания рыбной продукции в пакеты
и вкладыши из полимерных пленочных материалов.