(Продолжение изменения к ГОСТ 7444
—55$
рыба-сырец и живая — ТУ 15—05— 137—80, ТУ 15 РСФСР 23—82;
рыба мороженая — ГОСТ 1168—86, ТУ 15—05— 179—85;
соль поваренная пищевая — ГОСТ 138301—84;
сырье древесное для копчения продуктов — ТУ 13—322—76.
1.2.В зависимости от вида разделки балычные изделия из белорыбицыв-
нельмы холодного копчения и вяленые подразделяют на:
спинку — рыба, у которой удалены брюшная часть (теша) вместе с
калтыч-
ком, жабры, внутренности, икра или молоки;сгусткикрови и пленкиза
чищены. Теша срезана на расстоянии 2 см ниже боковой линии с оставлением на ней
не менее 3/4 анального плавника. У крупных рыб вдольпозвоночника о
внутренней стороны — 4—6 проколов без повреждения кожи.
Допускается для местной реализации изготовление спинкис удаление®-
хвостового плавника с прихвостовой частью;
тешу — брюшная часть рыбы, сгустки крови и пленки зачищены. Допуска
ется разрезать тешу на две протельные половины.
Балычные изделия из белорыб! тш по массе иля размеру не подразделяются.
Балычные изделия из нельмы по массе должны быть: спинка — .л менее
1,6 кг, теша — не менее 0,4 кг».
Пункт 1.4. Исключить слова: «приведенной на стр. 2—3»;
Таблица. Исключить нумерации-показателей;
(Продолжение c.v. с. 279)
278