ГОСТ 6065— 82 Стр. 3
Т а б л и ц а 1
От 1,5 до 2,5
:
—
Наименование показателя
Норма
Метод испытания
---------------
-
—=1=— ~
По ГОСТ 8756.20—70
0,02
По ГОСТ 5370—58
Массовая доляповаренной
соли, %
Массовая доля блова, %, не
более
Наличие солей свинца
Не допускается
По ГОСТ 5370—58
(Измененная редакция, Изм, № 3).
1.7.По органолептическим и физическим показателям консер
вы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в
табл. 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Характеристика и норма
Вкус
Запах
Консистенция:
рыбы
костей
Состояние рыбы
Прозрачность масла
Порядок укладывания
Приятный, свойственный данному видукон
сервов
Приятный,свойственный данномувиду кон
сервов
Сочная, плотная. Допускаетсянезначительная
суховатость
Мягкая
Куски, тушки и филе целые. Допускается лег
кая разваренность, частичное нарушение целости
рыбы при изъятии из банки. При машинной ук
ладке отдельные куски могут иметь косые срезы
После отстоя масло прозрачное. Допускается
осадок мелких частиц рыбы, незначительноеко
личество выделившейся влаги и наличие помут
нения масла при применении подсолнечногора
финированного, гидратированного инерафиниро
ванного масла высшего сорта с легким помутне
нием или «сеткой»
Куски рыбы укладывают аккуратно, попереч
ным срезом к донышку банки или плашмя.
Тушки и филе укладывают параллельными или
взаимноперекрещивающимисярядами,тушки
наклонно брюшком к крышке и донышку банки
или плашмя, причем, в ряду каждую рыбупо
отношению ксоседнейукладываютголовной
частью к хвостовой.
Филе укладывают кожной стороной к ддныш-
ку банки.
При машинном укладывании допускается рас
положение отдельных кусков рыбы в два ряда;
отдельные куски могут быть уложены плашмя