ГОСТ Р 52791—2007
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ26809.
6.2 Каждая партия выпускаемого продукта должна сопровождаться документом, удостоверяю
щим качество и безопасность, в котором указывают:
- номер идату его выдачи;
- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при
несовпадении с юридическим адресом, адрес производства) и организации в Российской Федерации,
уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при нали
чии);
- товарный знак изготовителя (приналичии);
- наименование продукта;
- номер партии;
- число мести массунетто продукта в потребительской илитранспортной таре;
- фактическиеданные результатов анализов попоказателям, предусмотренным 5.1;
- дату изготовления;
- срок годности;
- условия хранения;
- обозначениенастоящего стандарта;
- информацию о подтверждении соответствия.
6.3 Входной контрольсырья проводят в соответствии сдокументами на него.
Молоко, используемое для изготовления продукта, должно поступать с территорий, благополуч
ных по инфекционным заболеваниям, исопровождаться ветеринарными документами.
Не допускается использовать для изготовления продукта молоко, не прошедшее ветеринар
но-санитарную экспертизу и не имеющее ветеринарных сопроводительных документов установленной
формы.
6.4 Для проверки соответствия продукта требованиям настоящего стандарта проводят прие
мо-сдаточные в соответствиис ГОСТ 26809 и периодические испытания.
6.5 Приемо-сдаточные испытания проводятна соответствие требованиям настоящегостандарта
для каждой партии продукта по качеству упаковки, правильности нанесения маркировки, массы нетто
продукта, органолептическим ифизико-химическим показателям.
6.6 Периодические испытания проводят по показателям безопасности (содержание токсичных
элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов; микробиологическиепоказатели)
в соответствии с программой производственного контроля, разработанной предприятием-изготовите-
лем и утвержденной в установленном порядке.
7 Методы контроля
Б
7.1 Отбор иподготовка проб к анализу — поГОСТ 26809. ГОСТ 9225. ГОСТ 26929. [4] и [5].
7.2 Качествоупаковки иправильностьмаркировки, определение массы нетто, органолептических
характеристик — по ГОСТ 29245.
7.3 Определение массовой доли влаги — по ГОСТ29246.
7.4 Определение массовой долижира — по ГОСТ 29247.
7.5 Определение массовойдоли белка в сухом обезжиренном молочном остатке К, %. рассчиты
вают по формуле
К =
СОМО
100
.
(
1
)
где Б — массовая доля общего белка в продукте. %;
СОМО — массоваядолясухогообезжиренногомолочногоостаткав продукте (молочныйбелок, молоч
ный сахар — лактоза, фосфолипиды, витамины, соли молока), %;
100 — коэффициент пересчета К на 100 г продукта.
Определениемассовойдолиобщегобелкав продукте — поГОСТ30648.2. Значение коэффициен
та пересчета массовойдоли азота на массовуюдолю общего белка составляет 6.38.
5