ГОСТ Р 52791—2007
Таблица 1
Наименование показателя
Характеристика
Внешний вид и консистенция
Мелкий порошок или порошок, состоящий из единичных и агломери
рованных частиц сухого молока. Допускается незначительное количество
комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии
Цвет
Белый, белый со светло-кремовым оттенком
Вкус и запах
Свойственные пастеризованному обезжиренному или цельному молоку
без посторонних привкусов и запахов. Допускается привкус и запах
кипяченого молока
5.1.3По физико-химическим показателям продуктдолжен соответствовать нормам, указанным в
таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Норма для продукта
обезжиренного
цельного
Массовая доля влаги. %. не более, для продукта, упакованного:
- в потребительскую тару
- в транспортную тару
tft Л.
о ’о
4.0
4.0
Массовая доля жира, %
Не более 1.5
Не менее 25,0
Массовая доля белка в сухом обезжиренном молочном остатке. %.
не менее
34.0
Индекс растворимости, см5сырого осадка, не более, для продукта,
упакованного:
- в потребительскую тару
- в транспортную тару
0.2
0.2
0.1
0.2
Группа чистоты, не ниже
•
Кислотность. Ч (% молочной кислоты)
От 16 до 21 включ.
(от 0.144 до 0.189 включ.)
5.1.4 Содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов и радионукли
дов в продукте не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Россий
ской Федерации [1].
5.1.5 Микробиологические показатели продукта недолжны превышать норм, установленных нор
мативными правовыми актами Российской Федерации [1].
5.1.4.5.1.5 (Поправка).
5.2 Требования к сырью
5.2.1 Для изготовления продуктаприменяютмолоконатуральное коровье[1] — сырье не ниже вто
рогосорта по ГОСТ Р 52054 без кормового привкуса и запаха, кислотностью не более 18 °Т.
Допускается применятьпри изготовлениисухого цельного молокаантиокислительдигидрокверце-
тин (3] смассовойдолей чистого дигидрокверцетина не менее90 % подокументу, в соответствии с кото
рымон изготовлениможетбыть идентифицирован. Максимальный уровень чистогодигидрокверцетина
в продукте — 200 мг/кг жира продукта.
Молоко натуральное коровье [1] — сырье и дигидрокверцетин (3] по показателям безопасности
должны соответствовать нормативным правовым актам Российской Федерации.
5.2.2 Допускается использование молока натурального коровьего (1) — сырья идигидрокверце
тина [3] импортного производства, не уступающих по качественным характеристикам требованиям,
перечисленным в 5.2.1, и соответствующих по безопасности нормам, установленным нормативными
правовыми актами Российской Федерации.
(Поправка).
3