ГОСТ Р 52418—2005
- обозначение настоящего стандарта:
- информацию о подтверждении соответствия.
5.4 Органолептические показатели по 4.2.1 определяют в каждой партии.
5.5 Порядок и периодичность контроля физико-химических показателей по 4.2.1 устанавливает
изготовитель продукции по согласованию с территориальными уполномоченными органами в установ
ленном порядке.
5.6 В случае разногласия по составу МЦМО, а также потребованию контролирующих организаций
проводят гистологическую идентификацию состава продукта по ГОСТ Р 51604.
5.7 Порядок и периодичность контроля микробиологических показателей, содержания токсичных
элементов (ртути, мышьяка, свинца, кадмия), антибиотиков, пестицидов, радионуклидов устанавливает
изготовитель продукции в программе производственного контроля, согласованной с территориальным
уполномоченным органом в установленном порядке.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб и подготовка их к испытаниям — по ГОСТ 4288. ГОСТ Р 51447, ГОСТ Р 51448, ГОСТ
26929. ГОСТ 7702.2.0.
6.2 Определениеорганолептических показателей — внешнего вида, цвета и запаха МЦМО прово
дят при дневном освещении на выборке по 6.1.
Результаты определения сравнивают с требованиями 4.2.1.
6.3 Определение физико-химических показателей:
- массовой доли сухих веществ — по ГОСТ 9793;
- массовой доли белка — по ГОСТ 25011;
- массовой доли жира — по ГОСТ 23042;
- массовой доли костных включений — по ГОСТ Р 52417;
- массовой доли кальция — по ГОСТ Р 52417;
- размеры костных включений — по ГОСТ Р 52197;
- идентификация состава продукта — по ГОСТ Р 51604.
6.4 Определение температуры в толще продукта — по ГОСТ Р 51944.
6.5 Общие требования проведения микробиологического контроля — по ГОСТ Р 51446.
6.6 Определение микробиологических показателей — по ГОСТ 7702.2.1. ГОСТ 7702.2.3, ГОСТ Р
51921,17].
6.7 Определение содержания токсичных элементов — по ГОСТ Р 51301. ГОСТ 30178, ГОСТ
30538, (8]. (9] или:
. ртути — по ГОСТ 26927, [10];
- мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962;
- свинца — по ГОСТ 26932. [11];
- кадмия — по ГОСТ 26933, [11].
6.8 Определение антибиотиков — по [12], [13].
6.9 Определение пестицидов — по [14] — [16].
6.10 Определение радионуклидов — по [17] — [19].
6.11 Допускается применение других методов контроля, утвержденных в установленном порядке,
с метрологическими характеристиками не ниже характеристик, указанных в разделе 6.
7 Транспортирование и хранение
7.1 МЦМО транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок ско
ропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида, при соблюдении гигиенических тре
бований.
МЦМО на территории изготовителя транспортируют в соответствии с [1].
5