ГОСТ 12161—2006
- зелень укропа свежая — нормативным документам;
- зелень петрушки свежая — нормативным документам;
- перец стручковый горький — нормативным документам;
- масло укропное — нормативным документам.
Могут быть использованы:
- рыба с механическими повреждениями по качеству сырья не ниже первого сорта при условии
удаления поврежденных частей;
- масло подсолнечное нерафинированное и гидратированное высшего сорта по ГОСТ 1129;
- масло арахисовое нерафинированное высшего сорта по ГОСТ 7981;
- мука пшеничная второго сорта по ГОСТ 26574.
4.3.2Сырье и материалы, в том числе закупаемые по импорту, используемые для изготовления
консервов, по показателям безопасности должны соответствовать санитарным правилам, нормам и ги
гиеническим нормативам или техническим регламентам, действующим на территории государства, при
нявшего стандарт, или должны быть разрешены к применению органами и учреждениями
госсанэпидслужбы.
4.4 Маркировка
4.4.1 Консервы маркируют по ГОСТ 11771.
4.4.2 Транспортная маркировка — по ГОСТ 11771 и ГОСТ 14192.
4.5 Упаковка
4.5.1 Консервы упаковывают по ГОСТ 11771.
4.5.2 Консервы выпускают в банках:
- металлических вместимостью не более 353 см3 по ГОСТ 5981 и нормативным и техническим до
кументам;
- стеклянных вместимостью не более 500 см3по ГОСТ 5717.1, ГОСТ 5717.2 и нормативным и тех
ническим документам;
- импортных указанной вместимости.
4.5.3 Банки должны быть изготовлены из материалов, разрешенных органами и учреждениями
госсанэпидслужбы для контакта с пищевыми продуктами.
Внутренняя поверхность металлических банок и крышекдолжна быть покрыта лаком или эмалью
или ихсмесью, или другими материалами, разрешеннымиорганами иучреждениями госсанэпидслужбы
для контакта с пищевыми продуктами.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки — по ГОСТ 8756.0.
5.2 Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов, гистамина, нитрозаминов. полихло
рированных бифенилов, радионуклидов проводят в соответствии с порядком, установленным изготови
телем продукции по согласованию с органами и учреждениями госсанэпидслужбы.
5.3 Контроль микробиологического качества консервов проводят в соответствии с требованиями,
действующими на территории государства, принявшего стандарт.
5.4 Периодичность определения показателей «Массовая доля поваренной соли», «Массовая
доля сухих веществ». «Общая кислотность», «Массовая доля составных частей» и «Наличие посторон
них примесей» устанавливает изготовитель.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 8756.0. ГОСТ 26668.
Подготовка проб для определения физических и химических показателей — по ГОСТ 8756.0, ток
сичных элементов — по ГОСТ 26929, микробиологических анализов — по ГОСТ 26669.
Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670, приготовление растворов реактивов, кра
сок. индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов — по ГОСТ 10444.1.
6.2 Методы контроля физических, химических и органолептических показателей — по
ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26664 и в соответствии с 4.2.4, токсичных элементов — по ГОСТ 26927,
ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 26935, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.
8